[LT] Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje. Šiuo išradimu sukuriama nauja trauktinės kompozicija, kurią sudaro (kg/1000 dekalitrų): cukrus (918,0-1122,0), vanilinas (0,18-0,22), citrinos aromatizatorius "Lemon 02217" (1,80-2,20), ajerų (Acorus calamus) šakniastiebiai (0,225-0,275), natūralios aronijų (Aronia melanocarpa) sultys (45,0-55,0), natūralios spanguolių (Oxycoccus quadripetalus) sultys (180,0-220,0), citrinos (Citrus lemon) žievelės (2,88-3,52), liepų (Tilia cordata) žiedai (0,18-0,22), spirito-vandens mišinys (likęs kiekis iki 1000 dekalitrų). Naujai pagamintos trauktinės stiprumas yra 20 % , spalva - rausva; skonis - saldžiai rūgštus, su aronijai būdingu karstelėjimu; aromatas - harmoningas, vyraujantis citrinos aromatas su vanilės tonu.
[EN] The present invention relates to a new alcoholic beverage composition which consists of (in kg/1000 decal): sugar (918,0-1122,0), vanilline (0,18-0,22), aromatizer "Lemon 02217" (91,80-2,20), rootstock of Acorus calamus (0,225-0,275), natural juice of Aronia melanocarpa (45,0-55,0), natural juice of Oxycoccus quadripetalus (180,0-220,0), cortex of citrus lemon (2,88-3,52), blows of Tilia cordata (0,18-0,22) and spirit-water mixture (residual to 1000 decal). The new beverage has content of spirit 20 % of volume; obtains reddish color; the taste is sweet-and-sour with slighty bitter characteristic for aronia; aroma is harmonious with lemon aroma and vanilla tone.
[0001] Yra žinoma trauktinės kompozicija, paskelbta leidinyje "Likerio - degtinės gaminių ir degtinių receptūros", Maskva, Lengvoji ir maisto pramonė, 1981, pusi. 207, kurią sudaro tartrazinas, stumbražolė, spirito - vandens mišinys.
[0002] Yra žinoma kita trauktinės kompozicija, kurią sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, aromatinis kadagio uogų spiritas, jonažolės antpilas, elninės šiurės antpilas ir spirito - vandens mišinys, žinoma pagal a I. SU 1017720.
[0003] Yra žinoma dar viena trauktinės kompozicija, kurią sudaro koleris, citrinos rūgštis, ajerų šakniastiebiai, kadagio uogos, citrininės melisos antžeminė dalis ir spirito
[0004] Artimiausią žinomą trauktinės kompoziciją sudaro koleris, citrinos rūgštis, ajerų šakniastiebiai, kadagio uogos, citrininės melisos antžeminė dalis, kartusis kietis, echinopanatis, angliarūgštė ir spirito-vandens mišinys, žinoma pagal patentą LT 4125.
[0005] Paminėtų trauktinių pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės
[0006] Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti trauktinių asortimentą, buvo sukurta nauja trauktinės kompozicija, kurią sudaro cukrus, ajerų ( Acorus calamus) šakniastiebiai, spirito - vandens mišinys bei papildomai jdeti liepų ( Tilia corclata) žiedai, natūralios aronijų { Aronia melanocarpa) sultys, natūralios spanguolių ( Oxycoccus quadripetalus) sultys, citrinos ( Citrus lemon) žieveles, citrinos aromatizatorius 1 LEMON 02217", vanilinas, išlaikant sekantį pagamintos trauktines mgredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
[0007] Naujai sukurtoje trauktinės ingredientų kompozicijoje yra parinktas optimalus natūralių aronijos { Aronia melanocarpa) ir spanguolių ( Oxycoccus quadripetalus) sulčių tarpusavio santykis, kas labai pagerino bendrą alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicijos kokybę bei jos organoleptinius rodiklius Spanguolių ( Oiycoccus quadripetalus) uogos ir aronijos { Aronia melanocarpa) vaisiai turi išskirtines skonines savybes, o šių vaisių natūralių sulčių parinktas santykis naujai sukurtai trauktinei suteikia gerą skonj su specifiniu karstelėjimu. Aronijos ( Aronia melanocarpa) vaisiuose yra iki 10 % cukraus, 1.8% organinių rūgščių bei gausus askorbino rūgšties ir vitamino P kiekis, kuris teigiamai veikia bendrą žmogaus savijautą
[0008] 918.0 - 1122 0 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8°o vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama 0 08°o citrinos rūgšties nuo cukraus svorio
[0009] 0.180 - 0.220 kg vanilino; kuris yra specifinį kvapa. ir skonį turinti balta kristalinė medžiaga, tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo alkoholinių gėrimų gamybos technikos lygio.
[0010] 1.800 - 2.200 kg citrinos aromatizatoriaus "LEMON 02217", kuris yra lakus, skleidžiantis citrinos aromatą, gelsvo atspalvio skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Citrinos aromatizatorius "LEMON 02217" yra natūralus citrinos aliejų 73% spiritinis tirpalas, pagamintas įmonėje "ETOL" TOVARNA AROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
[0011] 0.225 - 0.275 kg susmulkintų, džiovintų ajero ( Acorus calamus) šakniastiebių užpilama 75°o spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acorus calamus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75°o stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0012] 45.0 - 55.0 kg natūralių aronijų { Aronia melanocarpa) sulčių prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Natūralios aronijų { Aronia melanocarpa) sultys turi atitikti sekančius reikalavimus:
[0013]
[0014] 2.88 - 3.52 kg džiovintų citrinos ( Citrus limon Burm ) žievelių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras; kas parą
[0015] pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusios citrinos ( Citrus limon Burm ) žievelės antrą kartą užpilamos 45 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrinos ( Citrus limon Burm ) žievelės antpilai sumaišomi.
[0016] 0.18 - 0.22 kg išdžiovintų liepų ( Tilia cordata ) žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę liepų ( Tilia cordata ) žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo liepų ( Tilia cordata ) žiedų antpilai sumaišomi
[0017] Trauktinės pagaminimui naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas etilo spiritas, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos pagal GOST 5962, bei geriamas
[0018] 3
[0019] Trauktinė kupažuojama, įvedant j 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį paruoštus ingredientus eilės tvarka, kuria aprašomas jų paruošimas. Po kiekvieno paruošto ingrediento įvedimo permaišomas visas kupažas.
[0020] |vedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 20°o. Paruoštas kupažas išlaikomas 5 paras. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0021]
[0022] 1020.0 kg cukraus j kupažąįvedama 65.8% vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama 0.08% citrinos rūgšties nuo cukraus svorio.
[0023] 0.200 kg vanilino, kuri yra specifinį kvapą ir skonį turinti balta kristalinė medžiaga, tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo alkoholinių gėrimų gamybos technikos lygio.
[0024] 2.0 kg citrinos aromatizatoriaus "LEMON 02217', kuris yra lakus, skleidžiantis citrinos aromatą, gelsvo atspalvio skystis, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Citrinos aromatizatorius "LEMON 02217' yra natūralus citrinos aliejų 73% spiritinis tirpalas, pagamintas įmonėje "ETOL" TOVARNA AROM IN ETERIČNIM OLJ, Slovėnija.
[0025] 0.250 kg susmulkintų, džiovintų ajero ( Acorus calamus) šakniastiebių užpilama 75% spirito vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acorus calamus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus) šakniastiebių antpilai sumaišomi
[0026] 50.0 kg natūralių aronijų iĄronia melanocarpa) sulčių prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Natūralios aronijų { Ąronia melanocarpa) sultys turi atitikti sekančius reikalavimus:
[0027] 3.200 kg džiovintų citrinos ( Citrus limon Burm ) žievelių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusios citrinos ( Citrus limon Burm ) žievelės antrą kartą užpilamos 45 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrinos ICitrus limon Burm ) žievelių antpilai sumaišomi
[0028] 0.200 kg išdžiovintų liepų ( Tilia cordata ) žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę liepų ( Tilia cordata ) žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12 5 ir išlaikomi 5 paras,
[0029] kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo liepų ( Tilia cordata ) žiedų antpilai sumaišomi.
[0030] Trauktinės pagaminimui naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas etilo spiritas, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos pagal GOST 5962, bei geriamas
[0031] 3
[0032] Trauktinė kupažuojama, įvedant j 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį paruoštus ingredientus eilės tvarka, kuria aprašomas jų paruošimas. Po | kiekvieno paruošto ingrediento įvedimo permaišomas visas kupažas.
[0033] Jvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 20%. Paruoštas kupažas išlaikomas 5 paras. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Trauktinės kompozicija, kurią sudaro cukrus, ajerų ( Acorus calamus) šakniastiebiai, spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad dar jdėta natūralios aronijų { Aronia melanocarpa) sultys, natūralios spanguolių ( Oxycoccus quadripetalus) sultys, citrinos ( Citrus Jemon) žievelės, liepų ( Tilia cordata) žiedai, citrinos aromatizatorius "LEMON 02217", vanilinas, išlaikant sekantį pagamintos trauktinės ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų: