[LT] Išradimas priklauso degtinės-likerio pramonei, konkrečiai, ingredientų receptūrai, kuri gali būti taikoma trauktinių gamyboje. Išradimo tikslas- pagerinti skonines ir organoleptines savybes.@Trauktinės kompoziciją sudaro midaus pusfabrikatis, mėlynių, spanguolių ir vyšnių spirituotos sultys, spiritas, medus, citrinos rūgštis, vanilija ir vanduo, kai yra toks komponentų santykis-dal./1000 dal.:@midaus pusfabrikatis410-420,@mėlynių spirituotos sultys150-160,@spanguolių spirituotos sultys50-55,@vyšnių spirituotos sultys50-55,@spiritas215-220,@medus, kg710-720,@citrinos rūgštis, kg20-22,@vanilija, kg0,5-1,5,@vanduoiki bendrojo trauktinės kiekio.@
[EN]
[0001] Išradimas priklauso degtinės-likerio pramonei, konkrečiai, ingredientų receptūroms, kurios naudojamos trauktinių gamyboje..
[0002] Yra žinomos trauktinių receptūros, kuriose pagrindiniu komponentu yra vaisiai ir uogos, užpiltos degtine arba spiritu (žr. J. Uginčienė "Močiutės valgiai" , Vilnius,
[0003] 1985, 160-161 pusi.) . Tačiau tokios . trauktinės 1 yra gaminamos greitam vartojimui, nes po ilgesnio išlaikymo jos; praranda savo skonines ir aromatines savybes.
[0004] Artimiausia pagal sudėti, yra spanguolių trauktinės (užpiltinės) receptūra, pagal kurią užpiltas spiritu
[0005] spanguoles laiko šilumoj. Po dviejų savaičių nupila skysti, spanguoles sutrina, išspaudžia, skystį
[0006] perfiltruoja. Supila abu skysčius ir įpila cukraus sirupo (žr. "Kaip patiems pasigaminti lietuviško krupniko,: karčiosioš degtinės, likerio, užpiltinės ir ;šiaip įvairių gėrimų" / vadovėlis šeimininkėms, Kaunas,
[0007] 1935, perspausdinta Vilniuje 1990, 19 pusi.). Tokios užpiltinės trūkumas yra tas, kad dėl aromatinių komponentų stokos, pastaroji neturi būdingo užpiltinėms medaus ir kitų aromatinių komponentų skonio ir kvapo, dėl to nukenčia trauktinės kokybė.
[0008] Išradimo . tikslas - paruošti tokią trauktinę, kuri pasižymėtų geromis skoninėmiš ir organoleptinėmis
[0009] savybėmis, o taip pat būtų geros ir stabilios kokybės.
[0010] Minėtas tikslas pasiekiamas tuo, kad kompozicija, susidedanti iš spirito, spanguolių spirituotų sulčių ir vandens, papildomai turi midaus pusfabrikatį, medaus,
[0011] mėlynių ir vyšnių spirituotų sulčių, citrinos rūgšties ir vanilijos. Kai yra toks komponentų santykis dal./lOOO dal.:
[0012]
[0013] Trauktinė ruošiama, kupažuojant midau3 pusfabrikatį - 40%, mėlynių spirituotas sultis 15%, spanguolių spirituotas sultis - 5% ir Vyšnių spirituotas sultis -
[0014] Midaus pusfabrikatis turi šiuos rodiklius: stiprumas - ;
[0015] 10%, cukringumas 15 g/100 cm"'. Midaus pusfabrikatis filtruojamas du kartus. Po rauginimo midaus pusfabrikatis du kartus nupilamas nuo nuosėdų. Pusfabrikačio tūris traukt■ inei suda. > r' o 41-9,2 dal. Midaus* pusfabrikačio rauginimo nuostoliai - 2,5%. Rauginimo metu gaunama mielių 4,5%.
[0016] Spirituotos uogų sultys gaminamos iš šviežių uogų
[0017] (mėlynių, spanguolių, vyšnių). Prieš periirbimą uogos plaunamos, rūšiuojamos, presuojamos, konservuojamos, spirituojant iki 25% stiprumo ir skaidrinamos nusistovėj imu 10-20 parų, po to nupilamos nuo nuosėdų.
[0018] Po kūpažavimo koreguojami cheminiai rodikliai, trauktinė filtruojama ir išlaikoma ne trumpiau kaip 1 mėn. Išlaikyta trauktinė filtruojama ir išpilstoma.
[0019] Žaliavos pavadinimas:
[0020]
[0021] Cheminiai rodikliai:
[0022] Kupažuoj ama trauktinė:
[0023] Trauktinės gamybos nuostoliai:
[0024] Pagal fizikinius, cheminius ir organoleptinius rodiklius midaus trauktinė atitinka šiuos reikalavimus:
[0025] Tokiu būdu,- pateikiama trauktinė pasižymi geromis skoninėmis savybėmis ir patikimais organoleptiniais rodikliais. Be to, tokie komponentai kaip medus ir uogų sultys suteikia trauktinei tonizuojanti, poveiki,.
Midaus trauktinės ingredieirtų kompozicija, susidedanti iš spirito, spanguolių spirituotų sulčių ir-vandens,besiskirianti tuo, kad kompozicija papildomai turi midaus pusfabrikati,, medaus, mėlynių ir vyšnių spirituotas sultis, citrinos" rūgšties ir vanilijos, kai' yra toks komponentų santykis - dal./lOOO dal.: