[LT] Išradimas skiriamas degtinės-likerio pramonei.@Šiuo išradimu sukuriama nauja karčiosios trauktinės kompozicija, kurią sudaro cukrus, spirito-vandens mišinys bei papildomai įvesti soda, citrinos rūgštis ir ajerų šakniastiebiai, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:@soda0.8 - 1.2@citrunos rūgštis0.25 - 0.35@ajerų šakniastiebiai0.175 - 0.225@cukrus8.0 - 12.0@spirito-vandens mišinyslikęs kiekis iki 1000 dekalitrų@Sukurta karčiosios trauktinės kompozicija turi sekančius rodiklius:@stiprumas 40 %@spalva bespalvis skystis,@skonisharmoningas silpnai išreikštas ajerų,@aromatassilpnai išreikštas ajerų,@biologinės savybėspagerina virškinimo sulčių sekreciją, spazmų atpalaidavimą.
[EN]
[0001] Yra žinoma karčiosios trauktinės kompozicija, paskelbta leidinyje "Likerio - degtinės gaminių ir degtinių receptūros", Maskva, "Lengroji ir maisto pramonė", 1981, psl. 207., j kurią jeina tartrazinas, zubražolė ir spirito - vandens mišinys.
[0002] Artimiausią žinomą karčiosios trauktinės kompoziciją sudaro šviežia citrinos žievelė, cukrus, tartrazinas, spirito - vandens mišinys. Likerio - degtinės gaminių ir degtinių receptūros, Maskva, "Lengvoji ir maisto pramonė", 1981, psl. 215.
[0003] Paminėtų karčiųjų trauktinių pagrindiniai trūkumai - tai nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintos karčiosios trauktinės stabilumas.
[0004] Dėl pagamintų trūkumų pašalinimo ir karčiųjų trauktinių asortimento išplėtimo būro sukurta nauja karčiosios trauktinės kompozicija, kurią sudaro cukrus, spirito - vandens mišinys bei papildomai įvesta soda, citrinos rūgštis ir ajero šakniastiebiai, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį kg/1000 dekalitrų:
[0005] 0.25 - 0.35 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1: 5 šaltu būdu.
[0006] 0.175 - 0.225 kg susmulkintų, džiovintų ajero šakniastiebių užpilama 75% spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 14
[0007] parų kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajerų šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0008] 8.0 - 12.0 kg cukraus j kupažą įvedame 65.8% vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš techninio lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08% nuo cukraus svorio.
[0009] Karčiosios trauktinės pagaminimui naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas etilo spiritas, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kuris turi bendrą kietumą ne didesnį kaip lmg- ekv/dm3.
[0010] Karčioji trauktinė kupažuojama, įvedant į 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį paruoštus ingredientus eilės tvarka, kuria aprašomas jų paruošimas. Po kiekvieno paruoštoingrediento įvedimo permaižomas visas kupažas.
[0011] Įvedus į kupažą visus ingredintus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 40%.
[0012] Paruoštas kupažas išlaikomas 3 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išplistom as.
[0013]
[0014] 0.2 kg susmulkintų, džiovintų ajero šakniastiebių užpilama 75% spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajerų šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0015] 10.0 kg cukraus j kupažą įvedame 65.8% vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš techninio lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08% nuo cukraus svorio.
[0016] Paruošti ingredientai eilės tvarka įvedami į 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį paruošimo eilės tvarka.Kupažas permaižomas po kiekvieno ingrediento įvedimo.Įvedus visus ingredintus, kupažas papildomas reikiamu kiekiu atitinkamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kad būtų pasiektas bendras kupažo kiekis 1000 dekalitrų ir stiprumas 40%.
[0017] Naujai pagaminta karčioji trauktinė "Ajerinė" gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Karčiosios trauktinės kompozicija, į kurią įeina cukrus, spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai įvedama soda, citrinos rūgštis ir ajero šakniastiebiai, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų: