[LT] Išradimas skiriamas degtinės-likerio pramonei.@Šiuo išradimu sukuriama nauja karčiosios trauktinės kompozicija, kurią sudaro ajerų šakniastiebiai, cukrus, spirito-vandens mišinys bei papildomai įvesti soda, citrinos rūgštis, vaistinio kiečio antžeminė dalis, juozažolės antžeminė dalis, gvazdikėlių neišsiskleidę žiedpumpuriai, imbiero šakniastiebiai, karčiojo kiečio antžeminė dalis, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:@soda0.8 - 1.2@citrinos rūgštis0.25 - 0.35@ajerų šakniastiebiai0.035 - 0.065@vaistinio kiečio antžeminė dalis0.15 - 0.29@juozažolės antžeminė dalis0.06 - 0.1@gvazdikėlių neišsiskleidę žiedpumpuriai0.055 - 0.075@imbiero šakniastiebiai0.43 - 0.57@karčiojo kiečio antžeminė dalis0.007 - 0.009@cukrus8.0 - 12.0@spirito vandens mišinyslikęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
[EN]
[0001] Yra žinoma karčiosios trauktinės kompozicija paskelbta leidinyje Likerio - degtinės gaminių ir degtinių receptūros, Maskva, "Lengvoji ir maisto pramonė", 1981, psl. 207., į kurią įeina tartrazinas, zubražolė, spirito - vandens mišinys.
[0002] Artimiausią žinomą karčiosios trauktinės kompoziciją sudaro ajeras, beržo pumpurai, kadagio uogos, mėta, cukrus, giros koncentratas, balzamine bitkrėslė, spirito - vandens mišinys, pagal SU a.l. Nr990804.
[0003] Paminėtų karčiųjų trauktinių pagrindiniai trūkumai - tai nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintos karčiosios trauktinės stabilumas.
[0004] Dėl paminėtų trūkumų pašalinimo ir karčiųjų trauktinių asortimento išplėtimo bu\o sukurta nauja karčiosios trauktinės kompozicija, kurią sudaro ajerų šakniastiebiai, cukrus, spirito - vandens mišinys bei papildomai įvesti soda, citrinos rūgštis, vaistinio kiečio antžeminė dalis, juozažolės antžeminė dalis, gvazdikėlių neišsiskleidę žiedpumpuriai, imbiero šakniastiebiai, karčiojo kiečio antžeminė dalis, išlaikant sekant) pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį kg/1000 dekalitrų :
[0005] 0.8 -1.2 kg sodos ištirpinama vandenyje santykiu 1: 5 šaltu būdu.
[0006] 0.035 - 0.065 kg susmulkintų, džiovintų ajero šakniastiebių užpilama 75% spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajerų šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0007] 0.15 - 0.25 kg susmulkintos, išdžiovintos vaistinio kiečio antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi vaistinio kiečio žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0008] 0.06 - 0.1 kg susmulkintos, išdžiovintos juozažolės antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandeas mišiniu santykiu 1 : 16 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi juozažolės žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišinių santykiu 1:12.5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0009] 0.055 - 0.075 kg džiovintų neišsiskleidusių gvazdikėlių žiedpumpurių užpilamą 60% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi gvazdikėlių žiedpumpurių žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1: 8 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0010] 0.43 - 0.57 kg susmulkintų imbero šakniastiebių užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi imbiero žaliava užpilama 50% stiprumo spirito ■ vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0011] 0. 007 - 0. 009 kg susmulkintos išdžiovintos karčiojo kiečio antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi karčiojo kiečio žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12. 5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi. 8. 0 - 12. 0 kg cukraus j kupažą jvedame 65. 8% vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš techninio lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0. 08% nuo cukraus svorio.
[0012] Karčiosios trauktinės pagaminimui naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas etilo spiritas, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kuris turi bendrą kietumą ne didesnį kaip lmg- ekv/ drn3 .
[0013] Karčioji trauktinė kupažuojama, įvedant į 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį paruoštus ingredientus eilės tvarka, kuria aprašomas jų paruošimas. Po kiekvieno paruošto ingrediento įvedimo permaišomas visas kupažas.
[0014] Įvedus į kupaią visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 38%.
[0015] Paruoštas kupažas išlaikomas 8 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas. Naujai pagamintos karčiosios trauktinės rodikliai:
[0016] 0. 05 kg susmulkintų, džiovintų ajero šakniastiebių užpilama 75% spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12. 5 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas
[0017] filtruojamas. Po filtravimo likę ajero Šakniastiebiai antrą kaitą užpilami 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajerų šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0018] 0.2 kg susmulkintos, išdžiovintos vaistinio kiečio antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi vaistinio kiečio žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0019] 0.08 kg susmulkintos, išdžiovintos juozažolės antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi juozažolės žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0020] 0.065 kg džiovintų neišsiskleidusių gvazdikėlių žiedpumpurių užpilama 60% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi gvazdikėlių žiedpumpurių žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišinių santykiu 1: 8 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0021] 0.5 kg susmulkintų imbero šakniastiebių užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi imbiero žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0022] 0.008 kg susmulkintos išdžiovintos karčiojo kiečio antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi karčiojo kiečio žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras kas parą
[0023] pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0024] S. O - 12. 0 kg cukraus į kupažą įvedame 65. 8% vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš techninio lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0. 08% nuo cukraus svorio.
[0025] Paruošti ingredientai eilės tvarka įvedami į 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį paruošimo eilės tvarka. Kupažas permaišotnas po kiekvieno ingrediento įvedimo. Įvedus visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamu kiekiu atitinkamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kad būtų pasiektas bendras kupažo kiekis 1000 dekalitrų ir stiprumas 38%.
[0026] Naujai pagaminta karčioji trauktinė gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Karčiosios trauktinės kompozicija, j kurią įeina ajerų šakniastiebiai, cukrus, spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai įvedama soda, citrinos rūgštis, vaistinio kiečio antžeminė dalis, juozažolės antžeminė dalis, gvazdikėlių neišsiskleidę žiedpumpuriai, imbiero šakniastiebiai, karčiojo kiečio antžeminė dalis, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį kg / 1000 dekalitrų: