[LT] Išradimas skiriamas degtinės likerio pramonei.@Šiuo išradimu sukuriama nauja karčiosios trauktinės kompozicija, kurią sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, kadagio uogos, jonažolės antžeminė dalis, spirito-vandens mišinys bei papildomai įvesti ajerų šakniastiebiai, erškėtuogės, jonažolės antžeminė dalis, citrininės melisos antžeminė dalis, neišsiskleidę gvazdikėlių žiedpumpuriai, citrinos žievelės, žvaigždanyžiaus vaisiai, imbiero šakniastiebiai, persiko aromatizatorius, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:@citrinos rūgštis0.25 - 0.35@ajerų šakniastiebiai0.035 - 0.065@kadagio uogos0.042 - 0.078@erškėtuogės84.0 - 116.0@jonažolės antžeminė dalis14.8 - 17.2@raudonėlio antžeminė dalis 0.32 - 0.48@citrininės melisos antžeminė dalis 5.8 - 7.0@neišsiskleidę gvazdikėlių@žiedpumpuriai0.2 - 0.3@citrinos žievelės0.24 - 0.4@žvaigždanyžiaus vaisiai0.07- 0.13@imbiero šakniastiebiai0.07 - 0.13@persiko aromatizatorius0.1 - 0.14@cukrus330 - 364@koleris35.0 - 45.0@spirito-vandens mišinys likęs kiekis iki1000 dekalitrų@Sukurta nauja karčiosios trauktinės kompozicija turi sekančius rodiklius:@stiprumas38% @spalvašviesiai gintarinė@skonissaldžiai aitrus@aromatasharmoningas charakteringas ingredientams@biologinės savybėsgerina virškinimo sulčių sekreciją, spazmų atpalaidavimą, teigiamai veikia žmogaus kvėpavimo organus, stimuliuoja širdies darbą, didina bendrą žmogaus atsparumą ligoms.
[EN]
[0001] Yra žinoma karčiosios trauktinės kompozicija paskelbta leidinyje 'Likerio - degtinės gaminių ir degtinių receptūros, Maskva, Lengvoji ir maisto pramonė", 1981, psl.200., į kurią įeina cukrus, koleris, citrinos rūgštis, jonažolės antpilas ir spirito yandens mišinys.
[0002] Artimiausią žinomą karčiosios trauktinės ingredietų kompoziciją sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, aromatinis kadagio uogų spiritas, jonažolės antpilas, elninės šiurės antpilas ir spirito-vandens mišinys,žinoma pagal SU a. 1. Nr.1017720.
[0003] Paminėtų karčiųjų trauktinių pagrindiniai trūkumai - tai nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų karčiųjų trauktinių stabilumas.
[0004] Dėl paminėtų trūkumų pašalinimo ir karčiųjų trauktinių asortimento išplėtimo buvo sukurta nauja karčiosios trauktinės kompozicija, kurią sudaro: cukrus, koleris, citrinos rūgštis, kadagio uogos, jonažolės antžeminė dalis, spirito - vandens mišinys, bei papildomai įvedami ajerų šakniastiebiai, erškėtuogės, raudonėlio antžeminė dalis, citrininės melisos antžeminė dalis, neišsiskleidę gvazdikėlių žiedpumpuriai, citrinos žievelės, žvaigždanyžiaus vaisiai, imbiero šakniastiebiai, persiko aromatizatorius, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredijentų santykį, kg/1000 dekalitrų:
[0005] 0.25 - 0.35 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1:5 šaltu būdu.
[0006] 0.035 - 0.065 kg susmulkintų, džiovintų ajero šakniastiebių užpilama 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:12.5 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po to likusi ajero šakniastiebių žaliava antrą kartą užpilama 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:10 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po to pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0007] 0.042 - 0.078 kg prinokusių džiovintų kadagio uogų užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:10 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmojo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi kadagio uogų žaliava užpilama 45% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:8.3 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0008] 84.0 -116.0 kg džiovintų erškėtuogių užpilama 50% stiprumo spirito - ndens mišiniu santykiu 1:10 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi erškėtuogių žaliava užpilama 45% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:8.3 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antrojo užpylomo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0009] 14.8 -172 kg susmulkintos išdžiovintos jonažolės antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:16 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi jonažolės žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:12.5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0010] 0.32 - 0.48 kg susmulkintos išdžiovintos raudonėlio antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:16 ir išlaikoma 5 paras
[0011] kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi raudonėlio žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:12.5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0012] 5.8 - 7.0 kg susmulkintos ir džiovintos citrininės melisos antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:16 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas Po filtravimo likusi citrininės melisos žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišinių santykiu 1:12,5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0013] 0.2 - 0.3 kg džiovintų neišsiskleidusių gvazdikėlių žiedpumpurių užpilama 60% stiprumo spirito - Yandens mišiniu santykiu 1:10 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi gvazdikėlių žiedpumpurių žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:8 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0014] 0.24 - 0,4 kg šviežiai nuluptos citrinos žievelės užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:4 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrinos žievelės žaliava užpilama 45% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:3 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0015] 0.07 - 0.13 kg džiovintų žvaigždanyžiaus vaisių užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:6 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi žvaigždanyžiaus žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0016] 0.07 - 0.13 kg susmulkintų imbiero šakniastiebių užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:6 ir išlaikoma 5 paras pamaišant kas parą. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi imbiero žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:5 ir išlaikoma 5 paras kas parą
[0017] pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0018] 0.1 - 0.14 kg persiko aromatizatoriaus nereikalauja papildomo paruošimo prieš trauktinės kupažavimą.
[0019] 330 - 364 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8% vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš techninio lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08% nuo cukraus svorio.
[0020] 35.0 - 45.0 kg koleris gaunamas žinomu būdu iš techninio lygio, pakaitinant atatinkamą kiekj cukraus ĮO - 20 min prie temperatūros 180® C. Prieš įvedant į kupažą koleris skiedžiamas vandeniu santykiu 1:1.
[0021] Karčiosios trauktinės pagaminimui naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas etilo spiritas, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos bei geriamas vanduo, kuris turi bendrą kietumą ne didesnį kaip Img-ekv/ dm^.
[0022] Karčioji trauktinė kupažuojama, įvedant paruoštus ingedientus į 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį eilės tvarka, kuria aprašomas jų paruošimas. Po kiekvieno paruošto ingrediento įvedimo permaišomas visas kupažas.
[0023] Įvedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas atitinkamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 38%.
[0024] Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas.Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0025]
[0026] Naujai sukurtos karčiosios trauktinės kompozicijos išpildymo pavyzdys: 0.3 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1:5 šaltu būdu. 0.05 kg susmulkintų, džiovintų ajero šakniastiebių užpilama 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:12.5 ir išlaikoma 14- parų kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po to likusi ajero šakniastiebių žaliava antrą kaitą užpilama 75% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:10 ir išlaikoma 14 parų kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po to pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi. 0.06 kg prinokusių džiovintų kadagio uogų užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:10 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant Pirmojo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi kadagio uogų žaliava užpilama 45% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:8.3 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0027] 100.0 kg džiovintų erškėtuogių užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:10 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi erškėtuogių žaliava užpilama 45% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:8.3 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant Antrojo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0028] 16.0 kg susmulkintos išdžiovintos jonažolės antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:16 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi jonažolės žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:12.5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0029] 0.4 kg susmulkintos išdžiovintos raudonėlio antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:16 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi raudonėlio žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:12.5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0030] 6.4 kg susmulkintos ir džiovintos citrininės melisos antžeminės dalies užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:16 ir išlaikoma 5 paras
[0031] kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas Po filtravimo likusi citrininės melisos žaliava užpilama 40% stiprumo spirito - vandens santykiu 1:12,5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0032] 025 kg džiovintų neišsiskleidusių gvazdikėlių žiedpumpurių užpilama 60% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:10 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi gvazdikėlių žiedpumpurių žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:8 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0033] 0.32 kg šviežiai nuluptos citrinos žievelės užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:4 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrinos žievelės žaliava užpilama 45% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:3 ir laikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0034] 0.1 kg džiovintų žvaigždanyžiaus vaisių užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:6 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi žvaigždanyžiaus žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0035] 0.01 kg susmulkintų imbiero šakniastiebių užpilama 70% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:6 ir išlaikoma 5 paras pamaišant kas parą. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi imbiero žaliava užpilama 50% stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:5 ir išlaikoma 5 paras kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo antpilai sumaišomi.
[0036] 0.12 kg persiko aromatizatoriaus nereikalauja papildomo paruošimo prieš trauktinės kupažavimą.
[0037] 34- 7 kg cukraus j kupažą įvedama 65. 8% vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš techninio lygio. Dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0. 06% nuo cukraus svorio. 40. 0 kg koleris gaunamas žinomu būdu iš techninio lygio, pakaitinant atatinkamą kiekį cukraus 10 - 20 min prie temperatūros 180^ C. Prieš įvedant į kupažą koleris skiedžiamas vandeniu santykiu 1:1.
[0038] Paruošti ingedientai įvedami į 75 dekalitrų 40% stiprumo spirito - vandens mišinį eilės tvarka, kuria aprašomas jų paruošimas. Kupažas permaišomas po kiekvieno ingrediento įvedimo. Įvedus visus ingredientus, kupažas papildomas atitinkamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kad būtų pasiektas bendras kupažo kiekis 1000 dekalitrų ir bendras kupažo stiprumas 38%.
[0039] Naujai pagaminta karčioji trauktinė gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Karčiosios trauktinės kompozija, į kurią įeina cukrus, koleris, citrinos rūgštis,kadagio uogos, jonažolės antžeminė daJis, spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai įvesti ajerų šakniastiebiai, erškėtuogės, raudonėlio antžeminė dalis, citrininės melisos antžeminė dalis, neišsiskleidę gvazdikėlių žiedpumpuriai, citrinos žievelės, žvaigždanyžiaus vaisiai, imbiero šakniastiebiai, persiko aromatizatorius, išlaikant sekantį pagamintos karčiosios trauktinės ingredientų santykį kg/1000 dekalitrų: