[LT] Jūros gyvūnų taukų preparato gavimo taukų emulsijos vandenyje būdas, kur preparato klampumas prilygsta majonezo klampumui ir turi 66-88 sv. % žuvų taukų arba kitų jūros gyvūnų taukų, arba taukų koncentratų, kur emulsija užpildo tarą pagamintą iš oro nepraleidžiančios medžiagos, taip, kad iš karto pasiekus kiekį, prilygstantį dozei, tarą uždaro taip, kad orui neliktų erdvės ir, aišku, emulsijos gavimo metu neįvyksta oksidacijos. Gavimo būdą atlieka daugiausia inertinių dujų atmosferoje.
[EN]
[0001] Išradimas skirtas riebalinio preparato, kurio pagrindą sudaro jūros gyvūnų taukai, gavimo būdui, apimančiam preparato įpakavimą į hermetišką tarą arba tūbą, užtikrinant preparato apsaugojimą nuo oksidacijos. Ypa-tinga preparato sudėtis ir jo klampumas faktiškai pašalina riebalų ir žuvies prieskoni,, o taip pat supaprastina įvairių uždarų pridėjimą.
[0002] Žuvų taukai, dėka juose esančių vitaminų, jau daug metų žinomi ir naudojami kaip labai svarbus preparatas, o pastaruoju metu iššaukė naują susidomėjimo bangą kaip preparatas, turintis dideli, kieki, polinesočių jų rie-biųjų rūgščių.
[0003] Tik paruošti žuvų taukai turi švelnų skoni,, kuris ne-sikeičia iki tol, kol riebalai nepradeda oksiduotis. Todėl žuvų taukų tarą būtina hermetiškai uždaryti, va-kuumuoti arba užpildyti inertinėmis dujomis.
[0004] Paprasčiausias mūsų laikais plačiai paplitęs žuvų taukų įpakavimo būdas yra įpakavimas į buteliukus. Pilant iš talpos kasdieninę preparato dozę, į talpą patenka oro,
[0005] t kuris paskatina riebalų oksidaciją ir aitrumo atsi-radimą. Naudojamos ir kapsulės, bet jas pagaminti reikia daug gamybos sąnaudų.
[0006] Žinoma, kad žuvų taukus gamindavo emulsijos pavidale (žiūr., pavyzdžiui, " Remingtons Practice Pharmacy" , Martin and Cook, Easton, Pensylvania 1956, psl. 297 ir 1092, ir " Norwegian Pharmacopeia", 1913, psl. 106, o taip pat " Commentary to t he Norwegian Pharmacopeia, 1919, psl. 152) daugiausia kaip farmakologinį prepa-ratą, skirtą naudoti į vidų, ir dėmesys buvo kreipiamas tik į tai, kad pagerinti žuvų taukų, kurie dvidešimtojo amžiaus trečiajame dešimtmetyje dėl naudotų jų paruo-šimo būdų iki įpakavimo į tarą jau būdavo gerokai oksidavęsi, skonį. Juos parduodavo buteliukuose su maža
[0007] produkto koncentracija. Tokios emulsijos buvo labai paveiktos oksidacijos ir todėl plačiai neprigijo.
[0008] Naudojamu terminu "žuvų taukai" vadinami ir kitų jūros gyvūnų taukai, besiskiriantys nuo tikrų žuvų taukų ir/arba turintys kitą koncentraciją, palyginus su paprastai naudojama, atskirai imant turinčių didesni, kieki, omega-3-riebalinių rūgščių palyginus su įprastu žuvų taukų arba kitų jūros gyvūnų taukų lygiu.
[0009] Šio išradimo tikslas yra užtikrinti gyvūnų taukų preparatų apsaugojimą nuo oksidacijos juos reali-zuojant, o taip pat įpakuojant, platinant ir naudojant vartotojams, be to šis būdas, norint, gali būti naudojamas nevartojant ant ioksidatorių.
[0010] Be to, išradimo tikslas yra gauti poli vitamininį pre-paratą, kuriame žuvų taukai turi vitaminų A ir D (ir, gali būti, vitamino E). Į vandeninę preparato fazę vandenyje tirpstančius vitaminus reikia dėti tokiais kiekiais, kad tada, kai naudojama kasdieninė pusiau-neprisotintų riebalinių rūgščių dozė, būtų kartu su-naudojama ir kasdieninė vitaminų dozė. Jeigu jūrų gyvūnų riebalai turi mažesnę vitaminų koncentraciją, negu žuvų taukai, tai į juos reikia papildomai įdėti vitaminų A, E ir D.
[0011] Kitas šio išradimo tikslas yra suteikti riebaliniam preparatui skonį, kuris užslėptų žuvies prieskonį arba jį panaikintų ir padėtų išvengti nemalonių pojūčių jį naudojant ir vėliau burnoje nejausti to prieskonio.
[0012] Dar vienas šio išradimo tikslas yra gauti jūros gyvūnų riebalini, preparatą, turintį apetitą žadinant:, išorinį vaizdą, nelyginant majonezas. Kad preparatas įgytų majonezo prieskonį, taip pat yra išradimo tikslas.
[0013] Ir pagaliau, paskutinysis išradimas tikslas yra gavimas riebalinio preparato, kuris valgant gali būti pa-naudotas salotoms ir sumuštiniams lygiai taip pat, kaip naudojamas majonezas arba uždaras salotoms. Manoma, kad tokie uždarai bus naudojami, atskiru atveju, jūriniams maisto produktams.
[0014] Išradimo tikslas pasiekiamas vengiant riebalų oksidacijos pagaminant riebalų emulsiją vandenyje daugiausia inertinėje azoto atmosferoje. Sutinkamai su šiuo išradimu gauto preparato privalumai yra: 1) tiršta, kaip pasta, koncentracija leidžia paprasčiau naudoti preparatą gaminant maistą, pavyzdžiui - gaminant duoną arba paruošiant žuvi,, būtent - naudojama kaip majonezas. 2) didelė, būtent - (80-90)%, jūros gyvūnų riebalų koncentracija preparate; 3) preparato skonio pakeitimo galimybė, pavyzdžiui - įdedant prieskonių, cukraus ir 1.1, arba netgi žuviest arba majonezo; tokie priedai užslėps jūros gyvūnų rie-balams būdingą skoni,; 4) gavimas žymiai malonesnio skonio, negu naudojant ma-žos koncentracijos emulsiją; 5) riebalų emulsija vandenyje užslepia riebalingumą, gerai tirpdoma seilėse ir skrandžio sultyse; 6) greta esančių riebaluose tirpių vitaminų galima preparatą i,dėti vandenyje tirpių vitaminų.
[0015] Toliau duodami preparato gavimo duotu būdu pavyzdžiai. Būdas analogiškas mažo kiekio majonezo gavimo būdui, bet skiriasi inertinės atmosferos N?_ arba C02 panau-dojimu. Tokiu būdu galima gauti riebalų emulsiją vandenyje, kurios koncen t r aci j a (66-88)% pagal svori, jūros gyvūnų riebalų arba tokių riebalų mišinių, arba toki, riebalų kieki,, koks perskaičiavus atitiktų kieki (19 — 25%) pagal svori, jūros gyvūnų riebalų arba koncentratų arba tokių riebalų mišinių, arba toki, riebalų kieki,, koks perskaičiavus atitiktų kieki (19-25)% pagal svori, pol inesočiųjų riebiųjų rūgščių tų pačių riebalų pavidale .
[0016] Kaip nurodyta daugelyje literatūros šaltinių (žiūrėti, pavyzdžiui, Aril Chr. Rustan and Christian A. Drevon, Institute for Nutrition Research, Oslo University ( Sandoz Information No. 1/89), žuvų taukai susideda iš pol inesočiųjų rūgščių apie 27% pagal svori,, kurių 9% tenka e ikozapentano rūgščiai, o 14% - dokozoheksano rūgščiai .
[0017] Vandenyje, kuris naudojamas preparato gavimui, turi būti kaip galima mažiau oro, jis turi būti virinamas va kuume.
[0018] Emulsija užpildo tūbas ir/arba minkštą plastmasinę tarą iki viršaus, neleidžiant patekti i, jas oro, pasiekus reikiamą preparato kieki, taroje, jos kraštus užspaudžia kiekvieną kartą pasiekus reikiamą dozę, nepriklausomai nuo to, kiek įpakavime iš viso dozių, taip, kad nelieka erdvės orui ir ilgą laiką naudojant įpakavimą ne-pastebima oksidacija. Alternatyviame variante tarą galima užpildyti panaudojant plūdę arba i, ją panašų stūmoklinį įrenginį, mažinant taros tūrį proporcingai kiekvienai sunaudotai emulsijos dozei.
[0019] 1 pavyzdys
[0020]
[0021] Rekomenduojama kasdieninė naudojimo dozė 7,5 g turi 9,75 mikrogramo vitamino A (3250 tarptautinių vienetų) ir 10 mikrogramų vitamino D (400 tarptautinių vienetų).
[0022]
[0023] Rekomenduojama kasdieninė dozė: 7,5 g.
[0024] Analogiškai pavyzdžiui, tik vietoje 125 g rūkytos skum-brės i, sudėti, i,eina 125 g rūkytos menkės pienių.
[0025]
[0026] Preparato sudėtis kaip 1 pavyzdyje su tokiais priedais:
[0027]
1. Jūros gyvūnų taukų preparato gavimo būdas, besiskiriantis tuo, kad preparato gavimas vyksta inertiškoje azoto atmosferoje, o pats preparatas turi pavidalą riebalų emulsijos vandenyje, turinčios klam-pumą, analogišką majonezo klampumui, turinčios 66-88 sv.% žuvų riebalų, arba kitų jūros gyvūnų, arba tokių riebalų koncentratų, tame tarpe - tokių riebalų mišiniai, savo vandeningoje fazėje galintys turėti papildomų vandenyje tirpstančių vitaminų, o savo rie-balinėje fazėje - papildomų riebaluose tirpstančių vitaminų, greta vitaminų A ir D, o minėta emulsija iki viršaus užpildo tūbas arba plastmasinę tarą iš oro nepraleidžiančios medžiagos, o tarą uždaro jos kraštų apspaudimu atlieka kiekvieną kartą, kai tik taroje preparato kiekis pasiekia dozės kieki, taip, kad taros viduje nebelieka erdvės ir panaudojant preparatą neįvyksta žymesnės oksidacijos.
2. Būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad emulsija užpildo kietą stacionarinę tarą, tu-t rinčią plūdžių tipo įrenginius.
3. Būdas, pagal bet kuri, iš 1 - 2 punktą, besiskiriantis tuo, kad emulsijos gamina toki, kiekį, kad polinesočiosios riebalų rūgštys galutiniame produkte sudarytų (19-25) % svorio.