[LT] Išradimas susijęs su degtinės gamybos pramone.@Siūlomos karčiosios trauktinės kompoziciją sudaro kadagių uogos, kalendrų aliejus, apelsinų aliejus, krapų sėklos ir aukščiausios kokybės rektifikuotas spiritas ir vanduo, kai šios trauktinės ingredientų santykis, kg/1000 dekalitrų, yra toks:@kadagių uogos40 - 60,@kalendrų aliejus0,130 - 0,140,@apelsinų aliejus0,600 - 0,700,@krapų sėklos5- 7,@spirito ir vandens mišinyslikęs kiekis iki 1000 dekalitrų.@Trauktinės rodikliai:@stiprumas45%,@spalvabespalvis skystis,@skonislengvai deginantis,@aromataskadagių uogų.@Karčioji trauktinė pramoniniu būdu pradėta gaminti akcinėje bendrovėje "Vilniaus degtinė".
[EN] The present invention provides a new composition of an alkoholic beverage. the composition consists of an alkohol-water mixture, Fruct. Juniperus, coriander oil, orange oil and Anethum seeds in appropriate ratio.
[0001] Žinoma karčiosios trauktinės kompozicija yra paskelbta leidinyje Likerio-degtinės gaminių ir degtinių receptūros (rusų kalba). -M., 1981, 207 pusi. Į žinomos kompozicijos sudėtj įeina stumbražolė ir spirito ir vandens mišinys.
[0002] Paminėtos trauktinės pagrindinis trūkumas - tai nepakankamo lygio organoleptinės savybės ir nepakankamas pagamintos karčiosios trauktinės stabilumas.
[0003] Minėti trūkumai pašalinti naujos kompozicijos trauktinėje, be to, naujos trauktinės dėka praplėstas karčiųjų trauktinių asortimentas. Siūlomos karčiosios trauktinės kompoziciją sudaro kadagių uogos, kalendrų aliejus, apelsinų aliejus, krapų sėklos ir aukščiausios kokybės rektifikuotas spiritas ir vanduo, kai šios trauktinės ingredientų santykis, kg/1000 dekalitrų, yra toks:
[0004] Ingredientų kupažavimui paruošiami antpilai ir aromatiniai spiritai. Kiekvieno ingrediento aromatiniai spiritai ruošiami iš šių ingredientų antpilų tokiu būdu: 40 - 60 kg išdžiovintų ir susmulkintų kadagių uogų užpilama 50% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir pradedama garinti. Garinimo pradžioje darbinis slėgis turi būti nuo 0 iki 0,03, garinimo pabaigoje - 0,05. Visą garinimo laiką temperatūra aparate yra 100°C. Išgarinimas vyksta 6 - 7 valandas. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 80%. Aromatinio spirito pradinės ir galinės frakcijos atskiriamos organoleptiškai. 0,130 - 0,140 kg kalendrų aliejaus užpilama 50% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir dedamas į garinimo aparatą. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 80%. 0,600 - 0,700 kg apelsinų aliejaus užpilama 50% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir dedamas į garinimo aparatą. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 80%. 5 - 7 kg krapų sėklų užpilama 45% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir pilama į garinimo aparatą. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 75%.
[0005] Karčiosios trauktinės pagaminimui naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas etilo spiritas, pagamintas iš grūdų ir bulvių žaliavos, ir geriamas vanduo, kuris turi bendrą kietumą ne didesnį kaip 0,36 mg-ekv/kub.dm. Karčioji trauktinė kupažuojama, pridedant į 80% stiprumo spirito ir vandens mišinį paruoštus aromatinius spiritus tokia pat eile kaip ir juos paruošiant. Po kiekvieno ingrediento aromatinio spirito įvedimo permaišomas visas kupažas.
[0006] Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 45%.
[0007] Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0008]
[0009] Pateikiamas optimalaus ingredientų santykio karčiosios trauktinės paruošimo pavyzdys: 50 kg išdžiovintų ir susmulkintų kadagių uogų užpilama 50% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir garinama. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 80%. Aromatinio spirito pradinės ir galinės frakcijos atskiriamos organoleptiškai. 0,136 kg kalendrų aliejaus užpilama 50% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir dedamas į garinimo aparatą. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 80%. 0,640 kg apelsinų aliejaus užpilama 50% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir dedamas į garinimo aparatą. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 80%. 6 kg krapų sėklų užpilama 45% stiprumo spirito ir vandens mišiniu ir pilama į garinimo aparatą. Gauto aromatinio spirito stiprumas yra 75%.
[0010] Karčioji trauktinė kupažuojama, pridedant į 80% stiprumo spirito ir vandens mišinį paruoštus aromatinius spiritus tokia pat eile kaip ir juos paruošiant. Po kiekvieno ingrediento aromatinio spirito įvedimo permaišomas visas kupažas.
[0011] Karčioji trauktinė pradėta gaminti pramoniniu būdu akcinėje bendrovėje "Vilniaus degtinė".
Karčiosios trauktinės kompozicija, kurios pagrindą sudaro spirito ir vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad į ją papildomai įeina kadagių uogos, kalendrų aliejus, apelsinų aliejus ir krapų sėklos, kai ingredientų santykis, kg/1000 dekalitrų, yra toks: