[LT] Išradimas pateikia paruoštą vartojimui grūdų produktą, kuris praturtintas natrio geležies (III) etilendiaminotetraacto rūgšties kompleksu (geležies EDTA) kaip geležies šaltiniu. Grūdų produktas turi 0,1-300 mg geležies EDTA/28,4 g (uncijai), o dar geriau, kai 13-140 mg/28,4 g (uncijai) grūdų produkto. Bendras geležies kiekis sudaro 0,1-39 mg/28,4 g (uncijai) produkto, o dar geriau, kai 1,8-18 mg/28,4 g (uncijai) grūdų produkto. Grūdų produktas taip pat gali būti praturtintas geležies EDTA kompleksu, kartu su papildomais geležies praturtintojais. Produktas gali būti vartojamas anemijos, sukeltos geležies trūkumo, prifilaktikos ir gydymo tikslais.
[EN] The invention provides for a ready-to-eat cereal product fortified with ferric EDTA as the iron source. The cereal product comprises about 0,1 to about 300 mg of ferric EDTA product per ounce of said cereal product, preferably 13 to 140 mg per ounce. The total iron content present is in the range of about 0,1 to 39 mg per ounce of the cereal product, and preferably about 1,8 to 18 mg per ounce. The cereal product can also be fortified with a ferric EDTA complex in combination with an additional iron fortificant and can be used to prevent and to treat iron deficiency anemia.
[0001] Šis išradimas liečia paruoštų vartojimui grūdų produktų praturtinimą geležimi. Geležies junginys, panaudotas praturtinimo procese, yra chelatinis geležies junginys, kuris suteikia stebinant] ir nelauktą pranašumą. Geležimi praturtintojo forma yra tokia forma, kuri suteikia paruoštiems vartojimui grūdams kartu su surištais priedais pasiekti pagerintą biologinj įsisavinimą, oksidacinį stabilumą, puikų spalvos virpesį arba blizgesio charakteristikas ir iš viso nežymų metalo prieskonį.
[0002] Apie vienas penktadalis pasaulio gyventojų kenčia nuo geležies trūkumo maiste. Maži vaikai ir gimdyminio amžiaus moterys yra žalingai veikiamos anemijos ir kitų su geležies trūkumu susijusių sąlygų. Anemija nėštumo metu gali padidinti priešlaikinio gimdymo riziką (Lieberman et al., Am.J. Obstet. Gyn. 15g: 107-114) ir sukelti perinatalinį ligotumą ir mirštamumą
[0003] (Bothvvell et al., Iron Metabolism in Man, 1979). Vaikų vystymasis taip pat gali būti pablogintas ir turėti pasekmių vėlesnėje mokyklinėje veikloje. Geležies trūkumas gali taip pat paveikti dirbančiuosius, kurie dirba sumažinto produktyvumo sąlygomis (Edgerton et al., Brit. Med. J., 2:1546-49, 1979).
[0004] Hemo geležis, kuri pirmiausia gaunama iš mėsos hemoglobino ir mioglobino, pernešama kaip sveikas porfirino kompleksas j žarnų ląsteles, kur hemo oksigenazės fermentas greitai atpalaiduoja geležj. Ji susimaišo su kita paimtą ląstelės geležimi prieš tai, kol įvyksta reguliuojamas pernešimas į kraujo sistemą. Ši geležies forma yra lengvai absorbuojama ir iš esmės nepaveikiama maisto sudėties. Ne hemo geležis turi heterogeninę kilmę, gaunama iš daržovių ir daržovių maisto ir neorganinių geležies formų ir gali būti panaudota maisto praturtinimui, padidinant geležies kiekį, esantį maiste.
[0005] Ne hemo geležis, kuri gaunama iš augalinio maisto ir parturtina maistą, nėra taip gerai absorbuojama kaip hemo (mėsos) geležis. Be to, gėrimai, tokie kaip kava ir arbata, naudojami valgymo metu ir kiti komponentai gali prisidėti prie blogos nehemo geležies absorbcijos.
[0006] Askorbino rūgšties arba vitamino C pridėjimas gali padidinti geležies absorbciją maiste, paprastai be poveikio vartotojui. Tačiau, askorbino rūgštis yra brangi palyginus su praturtinimu geležimi ir kai sandėliuojama, gali būti nestabili nuo deguonies ir drėgmės poveikio. Tais atvejais, kai maisto gamyba apima kepimą, ilgalaikį virimą ar atšildymą, tai askorbino rūgštis nesuderinama su praturtinimu geležimi.
[0007] Efektyvus ir finansiškai prieinamas geležies trūkumo profilaktikos ir gydymo kelias yra maisto produktų praturtinimas tokia geležies forma, kuri aprūpintų adekvačia absorbcija.
[0008] Neseniai ištyrinėtas kaip praturtintojo - natrio geležies (III) etilendiaminotetraacto rūgšties komplekso (toliau vadinamo „geležies EDTA") cheminis stabilumas (žiūr. Fe Iron EDTA for Food Fortification - A report of the International Nutritional Anemia Consultative Group). Buvo rasta, kad jis tinka tokio maisto praturtinimui, kuris reikalauja ilgo sandėliavimo arba aukštos temperatūros maisto gamybos metu.
[0009] Geležies EDTA yra blyškiai geltoni vandenyje tirpūs milteliai, kurie gali būti pridedami į daugelį maisto produktų.
[0010] Be to, kai geležies EDTA vartojamas su maistu, turinčiu didelį kiekį absorbcijos inhibitorių, geležis yra apsaugota nuo agentų, kurie inhibuoja jos absorbciją. Keletoje dietų geležies EDTA yra nuo dviejų iki trijų kartų geriau biologiškai įsisavinama, negu geležis iš FeS04 komplekso. Be to, geležies EDTA yra stabilesnė nepalankioms sandėliavimo sąlygoms ir jos nepaveikia maisto gamybos sąlygos.
[0011] Kiti žinomi geležies EDTA panaudojimai, eksperimento sąlygomis atrasti kaip ingredientai maiste arba prieskoniuose, pvz., kaip žuvies padaže Tailande (Garby et al., Ann. Tro. Med. Parasitol., 1974, 68:467-76), kari milteliuose Pietų Afrikoje (Macphail et al., Experimental Fortificants, in: Clydesdale FM et al., eds. Iron Fortifications of Foods, 1985), egiptietiškoje paprastoje duonoje (Guindi et al., Brit. J. Nutr. 59: 205-213, 1988), Gvatemalos cukruje (MacPhail et al., Brit. J. Nutr. 45:215-227, 1981). Geležies absorbcija dietiniame maiste, tokiame kaip paprastos duonos, taip pat tyrinėtos Guindi ir kt., 1988.
[0012] Čia pateiktas pirmą kartą geležies EDTA panaudojimas pagerinti paruoštus vartojimui grūdų produktus. Paruošti vartojimui grūdų produktai dažnai dedami į skystį, pvz., pieną, ir vartojami be pakartotino šildymo arba virimo. Paruoštas vartojimui grūdų produktas pagaminamas su geležies EDTA arba įterpiant jį į grūdų mišinį prieš virimą arba apipurškiant geležies EDTA tirpalu ant paruošto grūdų produkto.
[0013] Rasta, kad pagal laikymo šiltame kambaryje testus geležies EDTA suteikia geriausius praturtinimo geležimi suderintus rezultatus pagal biologinį įsisavinimą, blizgesio charakteristikas, metalo prieskonį ir oksidacinį stabilumą. Rasta, kad geležies EDTA pagerina biologinį įsisavinimą, turi puikias blizgesio charakteristikas, nežymų metalo prieskonį ir puikų oksidacinį stabilumą.
[0014] Aukščiau aprašytos nelauktos geležies EDTA savybės pagerinti paruoštus vartojimui grūdų produktus iki šios paraiškos anksčiau nebuvo pastebėtos. Nuostabu, kad pridėjus geležies EDTA, nepasikeičia paruošto grūdų produkto blizgesys arba skonis.
[0015] Todėl pagrindinis šio išradimo objektas yra paruošti vartojimui grūdai, praturtinti geležies EDTA kompleksu. Panaudojimas geležies EDTA kaip geležies praturtintojo suteikia paruoštiems vartojimui grūdų produktams savybes, kurios organoleptiškai yra tinkamos vartotojams. Produkto spalva, kvapas ir skonis nepasikeičia pridėjus geležies praturtintojo ir geležies biologinis įsisavinimas paruoštame vartojimui grūdų produkte pasirodė nepriklauso nuo grūdų sudėties, kurie galėtų inhibuoti kitų geležies formų absorbciją.
[0016] Kitu išradimo objektu yra paruoštų vartojimui grūdų parturtinimas geležies EDTA, kombinuojant kartu su papildomais geležies šaltiniais, tokiais kaip redukuota geležis, geležies sulfatas.
[0017] Dar kitu išradimo objektu yra, kad pagal išradimą paruošti vartojimui grūdų produktai yra skirti panaudoti anemijos profilaktikai arba gydymui individų arba gyventojų grupių, kuriems reikia tokio gydymo.
[0018] IŠRADIMO ESMĖ
[0019] Šis išradimas apima paruoštus vartojimui grūdų produktus, kurie yra praturtinti geležies kompleksu su EDTA. Paruoštų vartojimui grūdų parturtinimas geležies kompleksu duoda nuostabius rezultatus naujam grūdų produktui, kuris dėl geležies komplekso nepraranda organoleptinės kokybės , t.y. savo spalvos, kvapo, stabilumo ir skonio. Geležies EDTA yra nuo 0,1 mg iki 30 mg 28,4 gramuose (uncijoje) paruošto vartojimui grūdų produkte arba dar geriau - nuo 1,8 iki 18 mg/28,4 g grūdų produkto.
[0020] Išradimas dar apima geležies EDTA panaudojimą kombinacijoje kartu su papildomais geležies praturtintojais, t.y. redukuota geležimi, geležies (II) fumaratu, geležies (II) sulfatu arba geležies (III) citratu.
[0021] Išradime pateiktas paruoštas vartojimui grūdų produktas, skirtas vartoti profilaktikai arba gydymui žmonių nuo geležies trūkumo sukeltai anemijai.
[0022] Paruoštų vartojimui grūdų produktų, praturtintų geležies EDTA, pavyzdžiai pateikiami žemiau. Šis išradimas bus geriau suprantamas, remiantis j pateiktus pavyzdžius, kurie pateikiami aiškumo tikslais ir nėra apribojantys.
[0023] Paruoštas vartojimui grūdų produktas, praturtintas geležies EDTA, paruošiamas vartojant sekančius ingredientus:
[0024] Paruoštas vartojimui grūdų produktas paruošiamas taip: virimo aparatas įšildomas 30 minučių 1,4 kg/cm2 slėgio garuose (126 °C). Kukurūzų dribsniai, skonio koncentratas, temperatūrai atsparūs vitaminai ir geležies EDTA patalpinami į puodą ir 1,4 kg/cm2 slėgio garuose laikomi apie 100 minučių, dar geriau 105 minutes. Išvirtos kruopos atšaldomos iki kambario temperatūros ir atskiriamos. Kruopos džiovinamos, kol lieka 12% drėgmės, paverčiamos dribsniais ir džiovinamos iki galutinės 3% drėgmės. Kiti vitaminai užpurškiami po džiovinimo. Geležies kiekis paruoštame vartojimui grūdų produkte sudaro 11,46 mg/ 28,4 g (uncijai).
[0025] Gelžies EDTA kiekis paruoštame produkte sudaro nuo 0,1 iki 300 mg / 28,4 g arba geriau, kai nuo 13 mg iki 140 mg / 28,4 g.
[0026] Praturtinimo geležimi intervalas sudaro nuo 0,1 iki 39 mg / 28,4 g arba dar geriau - nuo 1,8 iki 18 mg / 28,4 g produkto.
[0027] Paruoštas vartojimui grūdų produktas taip pat gali būti paruošiamas nepridedant prie grūdų masės geležies praturtintojo.
[0028] Geležies EDTA gali būti išpurškiamas ant produkto, kai grūdų dalelės suformuojamos.
[0029] Paruošiamas tirpalas, ištirpinant geležies EDTA vandenyje, pagal 2 lentelėje nurodytas proporcijas.
[0030] Paruoštas vartojimui grūdų produktas paruošiamas kaip aprašyta 1 pavyzdyje, tik be geležies EDTA. Kai grūdų produktas pasiekia 3% drėgmės lygį, geležies EDTA vandenyje tirpalas išpurškiamas ant paruošto produkto santykiu 5,00 g / 453,6 g (svarui) produkto. Geležies EDTA kiekis galutiniame produkte sudaro nuo 0,1 iki 300 mg / 28,4 g, dar geriau nuo 13 mg iki 140 mg / 28,4 g. Parturtinimo geležimi intervalas sudaro nuo 0,1 iki 39 mg / 28,4 g, dar geriau - nuo 1,8 iki 18 mg / 28,4 g arba apie 7 mg / 28,4 g.
[0031] Buvo taip pat išbandyta galimybė panaudoti kitus geležies šaltinius. 1 pavyzdyje panaudotas geležies EDTA paruošto vartojimui grūdų produkte pakeistas redukuota geležimi, geležies (II) fumaratu ir geležies (II) sulfatu, o pavyzdžiai išbandyti pagal 3 charakteristikas: 1) spalvą arba blizgesį; 2) metalo prieskonį; ir 3) oksidacinį stabilumą. Atskiri bandymai detaliau aptariami žemiau.
[0032] Kaip minėta aukščiau, geležies EDTA yra blyškiai geltoni milteliai, tirpūs vandenyje ir turi aukštą stabilumo konstantą. Jeigu geležies kiekis grūduose padidėjęs, grūdų išvaizda yra matinė. Matinis paruoštas produktas gali būti taip pat nepatrauklus ir vartotojams. Todėl, kombinuojant geležies šaltinį su maisto ingredientais, paruošimas apdoroto produkto gali dažnai paveikti maisto produktą ir gali galutinį produktą padaryti nenorimos spalvos arba matinį. Todėl paruošti vartojimui grūdų produktai išbandyti su įvairiais geležies praturtintojų šaltiniais, nustatant galutinio produkto blizgesio intensyvumą arba spalvos vibraciją.
[0033] Pavyzdžiai buvo pagaminti pagal 1 pavyzdį, pakeičiant geležies EDTA redukuota geležimi, geležies (II) fumaratu arba geležies (II) sulfatu. Geležies kiekis šiuose pavyzdžiuose buvo atitinkamai 28,4 gramuose produkto 11,4 mg, 11,7 mg ir 6,3 mg. Šie pavyzdžiai buvo naudojami palyginamoje stabilumo ir sensorinėje analizėje.
[0034] Pavyzdžius įvertino 17 profesionalių treniruotų degustatorių. Buvo įvertinta grūdų išvaizda. Grūdų spalvos vibracija arba blizgesio intensyvumas buvo nustatytas 0-10 taškų skalėje. Apšvietimas buvo baltas.
[0035] Keturi produktai, praturtinti įvairios formos geležimi, buvo sulyginti ir rezultatai pateikti žemiau:
[0036] Skalė nuo 0 iki 10 taškų reiškia dribsnių blizgesio intensyvumo arba spalvos vibraciją nuo blizgesio nebuvimo iki visiško blizgesio. Geležies EDTA praturtintas produktas turi statistiškai žymiai didesnę blizgesio reikšmę, palyginus su išbandytais geležies (II) fumarato ir geležies (II) sulfato pavyzdžiais.
[0037] Maisto produktų praturtinimas metalų jonais gali sukelti nepageidaujamą metalo prieskonį. Tačiau rasta, kad naudojant geležies EDTA, nelauktai tik nežymiai pakito grudų produkto skonis. Tyrimų duomenys pateikti žemiau.
[0038] Grūdų produktai praturtinti geležimi įvairioje formoje ir degustatoriai paprašyti įvertinti nustatomo metalo prieskonio lygį grūdų produktuose.
[0039] Skalė nuo 0 iki 10 taškų reiškia metalo skonio intensyvumą nuo metalo skonio nebuvimo iki ryškaus metalo skonio. Geležies EDTA praturtintas produktas rodo statistiškai reikšmingą žemą metalo prieskonį, palyginus su išbandytais geležies (II) fumarato ir geležies (II) sulfato pavyzdžiais.
[0040] Tam, kad būtų nustatytas geležimi praturtinto grūdų produkto stabilumas paruošto vartojimui grūdų produkto pavyzdžiai, paruošti su 4 skirtingais geležies šaltiniais, patalpinti karštame kambaryje ir laikyti 37 °C temperatūroje ilgiau nei 4 savaites.
[0041]
[0042] Remiantis aukščiau pateiktais rezultatais, geležies EDTA praturtintas produktas rodo statistiškai patikimus mažai gaižaus kvapo ir heksanalio reikšmes, kurios parodo gaižumo lygi, palyginus su išbandytais geležies (II) fumarato ir geležies (II) sulfato pavyzdžiais.
[0043] Besitęsiančiuose stabilumo tyrimuose geležies EDTA sustiprina stabilumą, palyginus su kitais išbandytais geležies pavyzdžiais.
[0044] Šis pavyzdys atskleidžia didesnį santykini geležies biologinį įsisavinimą, praturtinus geležies EDTA. Įvairių geležies junginių santykinis geležies biologinis įsisavinimas paruoštuose vartojimui grūdų pusryčiuose ištirtas naudojant plačiai taikomą būdą, paprastai vadinamą kaip žiurkių hemoglobino regeneracijos metodą (modifikuotas AOAC būdas santykiniam geležies biologiniam įsisavinimui įvertinti), pateiktas VVilliams, S. leid. Official methods of analysis of the Association of Official Analytical Chemists, 14th ed. Arlington, VA. AOAC, 1984; Fritz, J.C. et al., Collaborative Study of rat hemoglobin repletion test for bioavailability of iron, AOAC 1974, 57:513-517. įvairių geležies junginių santykinio biologinio įsisavinimo tyrimai atlikti atskirų eksperimentų serijose. Kiekviename iš šių eksperimentų geležies (II) sulfatas buvo naudojamas kaip standartas arba kontrolinis junginys.
[0045] Spraque Davvley žiurkės atskirai laikomos temperatūros ir šviesos kontrole aprūpintais prietaisais plote buvo 24 dienas šeriamos geležies trūkstančių maistu, gautu iš Harland Tekland Laboratories. Po tokios geležies išeikvojimo fazės, žiurkės buvo pasvertos ir atliktas pagrindinio hemoglobino koncentracijos tyrimas. Šie anemiški gyvuliukai, turintys 2,9 - 4,1 g/l hemoglobino kiekį, buvo atsitiktinai padalinti į kontrolinę ir tiriamąją grupes. Į grūdus buvo pridėta geležies (II) sulfato ir geležies junginių 6, 18 ir 24 mg geležies/kilogramui maisto kontrolinei ir tiriamai grupėms. Šis maistas buvo sušertas grupėms po 10 gyvuliukų per 14 dienų. Geležies kiekis maiste buvo tikrinamas atominės absorbcijos spektrometru (Bolin et al., J. Assoc. Off. Anai. Chem., 1977, 60:1170-1174). Po 14 dienų bandymo periodo hemoglobino koncentracija buvo nustatoma visiems gyvuliukams.
[0046] Kiekvieno geležies šaltinio biologinis įsisavinimas, nustatytas geležies (II) sulfato atžvilgiu, buvo apskaičiuotas lyginant hemoglobino pagerėjimą su geležies koncentracija maiste pagal kalibracinių kreivių polinkių santykį
[0047] (Finnely, D.J., Statistical methods in biological assay. 2nd ed. 1964;
[0048] Amine et al., Biological assessment of available iron in food products, J. Agric. Food Chem., 1974, 22:470-476). Susikirtimo taško ir kreivės polinkio įvertinimas buvo atliktas kontroliniam bandymui, o kiekvienam tiriamam maistui buvo naudojamas įprastas mažiausių kvadratų metodas. Visų tiriamų maistų susikirtimo taškai buvo sulyginti su kontroliniu maistu tam, kad būtų galima patvirtinti atitikimą atitinkamam susikirtimo taškui. Tiriamų maistų kreivių polinkių su standartu (geležies (II) sulfatu) palyginimas atliekamas sulyginus atitinkamų susikirtimo taškų duomenis. Biologinis įsisavinimas buvo nustatytas kaip maisto kreivės polinkio ir geležies (II) sulfato kreivės polinkio santykis. Buvo naudojama statistinė SAS V. 608 programa. Kreivių polinkio reikšmės ir polinkių santykio reikšmės pateiktos 6 lentelėje.
[0049] Linijos polinkis, gaunamas iš geležies EDTA, yra toks pat kaip ir iš geležies (II) sulfato standarto. Redukuotos geležies pavyzdžio polinkio reikšmė buvo žymiai mažesnė negu geležies EDTA reikšmė. Tai parodo, kad geležis ir geležies EDTA yra absorbuojama greičiu, kuris žymiai nesiskiria nuo geležies (II) sulfato absorbcijos greičio ir žymiai greičiau, negu redukuota geležis.
[0050] Šis pavyzdys parodo, kad geležies EDTA yra pranašesnis biologinio įsisavinimo atžvilgiu, palyginus su redukuota geležimi, kuri dažniausiai naudojama grūdų pusryčių produktų praturtinimui geležimi.
[0051] Geležies EDTA gali būti kombinuojama su papildomais geležies šaltiniais, pvz., redukuota geležimi, paruošto vartojimui grūdų produkto praturtinimui.
[0052]
[0053] Paruoštas vartojimui grūdų produktas paruošiamas taip: puodas įšildomas 30 minučių 1,4 kg/cm2 slėgio garuose. Aukščiau minėti ingredientai sumaišomi taip, kaip ir 1 pavyzdyje ir toliau virinami visą virimo laiką apie 65 minutes. Išvirti grūdai atšaldomi iki kambario temperatūros ir atskiriami. Atskirti grūdai grūdinami 2,5 vai. 93°C temperatūroje, atskiriami ir malūne paverčiami dribsniais. Grūdų dribsniai po to paskrudinami išpurškiamojoje krosnyje 232 °C temperatūroje. Galutinis geležies kiekis yra apie 9,1 mg/28,4 g (uncijoje) produkto.
[0054] Geležies EDTA gali taip pat būti kombinuojama su papildomu geležies šaltiniu, pvz., redukuota geležimi, su skirtingais grūdų ingredientais. Paruošiami sekantys ingredientai:
[0055] Paruoštas vartojimui grūdų produktas paruošiamas taip: puodas įšildomas 30 min. 1,4 kg/cm2 slėgio garuose. Ryžiai laikomi garuose su geležimi prie žemų pavarų be vandens 20 minučių 17 psi slėgio 125 °C temperatūroje. Pridedama skonį suteikiančios medžiagos ir garinama 15 minučių prie didelių pavarų. Visas garinimo laikas trunka 1 vai. ir 20 min. Po to išvirti grūdai atšaldomi ir atskiriami. Grūdai džiovinami iki 20-22% drėgmės 82 °C temperatūroje 5 minutes. Virti grūdai grūdinami 2 vai. 60-70°C temperatūroje. Produktas švelniai sumalamas iki 0,54-0,56 g/cm3 tankio. Sumalti grūdai džiovinami 10-20 minučių 93 °C temperatūroje iki 10% drėgmės ir grūdinami per naktį. Po to sumalti grūdai paskrudinami išpurškiamoje krosnyje 232 °C temperatūroje. Galutiniame produkte yra 7,2 mg/ 28,4 g (uncijoje) geležies.
[0056] Remiantis aukščiau pateiktais rezultatais, yra aišku, kad geležies EDTA yra geriausias praturtintojas, suteikiantis gerą oksidacinį stabilumą, nedidelį metalinį prieskonį, blizgančią išvaizdą ir gerą biologinį įsisavinimą, praturtinant paruoštą vartojimui grūdų produktą. Pavyzdžiai rodo, kad naudojant geležies EDTA, paruoštas grūdų produktas įgyja labiau virpančią ir blizgančią išvaizdą. Dažnai geležies parturtintojo pridėjimas atvirkščiai paveikia grūdų produktą, nes jis įgyja pilką išvaizdą, kuri pirkėjų yra nepageidaujama.
[0057] Buvo rasta, kad geležies EDTA praturtinti produktai yra labiausiai stabilūs, ištyrus su mažiausiai heksanalio, gaižaus kvapo ir pašalinio kvapo reikšmėmis. Be to, geležies EDTA praturtintas produktas visada randamas tarp geriausio skonio produktų, kada degustatoriai tiria metalo prieskonį produkte.
[0058] Praturtinimas geležimi nevykdomas paruoštam grūdų produktui prieš jo pagaminimą. Įprasta, kad paruoštas vartojimui grūdų produktas, jo gamybos metu būtų praturtinamas geležimi arba kol jis yra masės pavidale, kuri yra verdama/šildoma tam, kad galima būtų suformuoti grūdų gabalėlius, arba išpurškiamas ant suformuotų grūdų dalelių. Po to grūdų dalelės yra džiovinamos ir laikomos ilgą laiko periodą. Prieš vartojimą grūdų produktas nėra pajungiamas kokiai nors virimo procedūrai. Faktiškai, dažniausiai paruoštas vartojimui grūdų produktas yra maišomas su pienu arba kitu skysčiu, kuris gali destabilizuoti grūdų daleles, turinčias geležies praturtintojo, įskaitant ir geležies EDTA. Daugelis maisto produktų, kurie praturtinti geležimi, reikalauja šildymo ir tuoj po to yra vartojami. Geležies praturtintojų stabilumas paruoštuose vartojimui produktuose yra ypatingai svarbus vartotojui dėl produktų skonio savybių ir fizikinio pritaikomumo.
[0059] Panaudojimas geležies EDTA, kaip ypatingo geležies praturtintojo, suteikia geriausias savybes, tokias kaip pagerėjęs biologinis įsisavinimas, didelio intensyvumo ir blizgesio skalė, nežymus metalo prieskonis, pagerėjęs oksidacinis stabilumas.
[0060] Toliau, kombinacija geležies EDTA su papildomais geležies praturtintojais, tokiais kaip geležies (II) fumaratas, geležies (II) sulfatas, redukuota geležis, geležies (III) citratas, geležies (II) citratas, geležies (II) laktatas, geležies (II) sukcinatas, geležies (III) fosfatas, geležies (II) gliukonatas, geležies (II) pirofosfatas, geležies (II) glutamatas, geležies (III) tartratas, geležies (II) karbonatas, geležies (III) chloridas, geležies (III) amonio citratas, geležies (II) askorbatas, geležies (II) glicinatas, geležies (II) malatas ir geležies (II) cholinizocitratas ir kiti panašūs dvivalentės ir trivalentės geležies junginiai, kurie gali būti tuoj pat nustatomi patyrusių šioje srityje asmenų, yra tinkami kaip papildomi geležies praturtintojai paruoštame vartojimui grūdų produkte.
[0061] Kartais kiti produktai, tokie kaip vafliai, užkandžiai, skrudinti tešlainiai, tešlos produktai tokiu pat būdu gali būti praturtinti geležies EDTA arba juo vienu, arba kombinuojant su kitais geležies šaltiniais.
[0062] Kiti grūdų ingredientai, parinkti iš kviečių, ryžių, avižų, kukurūzų, miežių, rugių, sorų, sorgų, burnočio sėklų ir jų mišinių, gali būti panaudoti paruoštų vartojimui grūdų produktų gamybai arba kitiems maisto produktams.
[0063] Šio išradimo paruošti vartojimui grūdų produktai taip pat gali būti vartojami individų arba žmonių grupių tam, kad būtų gydomasi arba apsisaugoma nuo geležies trūkumo sukeltos anemijos, t.y., esant žemam hemoglobino kiekiui, hematokrito kiekiui arba mažam raudonųjų kraujo kūnelių kiekiui.
1. Apdorotas garais, turintis grūdų ingredientą, sandėliavimui stabilus, praturtintas geležimi produktas, besiskiriantis tuo, kad jis apima:(i) bent vieną grūdų ingredientą,(ii) geležies EDTAjunginj, ir(iii) ne daugiau 12 % drėgmės irminėtas produktas turi blizgančią išvaizdą, gerą geležies biologinį įsisavinimą ir nežymų metalo prieskonį.
(i) bent vieną grūdų ingredientą,(ii) geležies EDTAjunginj, ir(iii) ne daugiau 12 % drėgmės irminėtas produktas turi blizgančią išvaizdą, gerą geležies biologinį įsisavinimą ir nežymų metalo prieskonį.2. Produktas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad jis yra paruoštas vartojimui grūdų produktas.
3. Produktas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad jis yra briketuota užkanda.
4. Produktas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad jis yra skrudintas tešlainis.
5. Produktas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad minėtas geležies EDTA junginys yra natrio geležies (III) etilendiaminotetraacto rūgšties kompleksas (NaFeEDTA).
6. Produktas pagal 1 punktą besiskiriantis tuo, kad jame yra ne daugiau 3 % drėgmės.
7. Produktas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad 28,4 g (uncijoje) minėto grūdų produkto yra 0,1-300 mg geležies EDTA.
8. Produktas paga! 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad 28,4 gramuose (uncijoje) minėto grūdų produkto yra 0,1-39 mg geležies.
9. Produktas pagal 8 punktą, besiskiriantis tuo, kad 28,4gramuose (uncijoje) minėto grūdų produkto yra 1,8-18 mg geležies.
10.Produktas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad minėtasgrūdų ingredientas yra kviečiai, ryžiai, avižos, kukurūzai, miežiai, rugiai, soros ir burnočiai.
11.Produktas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad jis turi darbent vieną geležies praturtintoją, tokį kaip geležies (II) fumaratas, geležies (II) sulfatas, redukuota geležis, geležies (III) citratas, geležies (II) citratas, geležies (II) laktatas, geležies (II) sukcinatas, geležies (III) fosfatas, gelžies (II) gliukonatas, geležies (II) pirofosfatas, geležies (II) glutamatas, geležies (III) tartratas, geležies (II) karbonatas, geležies (III) chloridas, geležies (III) amonio citratas, geležies (II) askorbatas, geležies (II) glicinatas, geležies (II) malatas ir geležies (II) cholinizocitratas.
12.Produktas pagal 1 punktą, skirtas vartoti asmenims apsisaugoti nuogeležies trūkumo sukeltos anemijos.
13.Produktas pagal 11 punktą, skirtas vartoti asmenims apsisaugoti nuogeležies trūkumo sukeltos anemijos.
14.Produktas pagal 1 punktą, skirtas vartoti asmenims gydyti geležies trūkumo sukeltą anemiją.
15.Produktas pagal 11 punktą, skirtas vartoti asmenims gydyti geležiestrūkumo sukeltą anemiją.