[LT] Išradimas priskiriamas pieno pramonei, o būtent varškės sūrelių gamybai.@Siūlomas glazūruotas varškės sūrelis, sudarytas iš varškės masės, į kurią gali būti pridėta vanilės, o taip pat iš šokoladinėsglazūros, be to į saldžią varškės masę papildomai pridėtas vienas ar keli iš sekančių priedų: razinų, marmelado, cukatų, riešutų, šviežių ir džiovintų vaisių arba uogų, įvairių vaisių arba uogų perdirbimo produktų, aromatinių maistinių esencijų, aromatizatorių ir maistinių dažų, esant tokiems komponentų masės procentams:@saldi varškės masė75 - 99,8@skoninis priedas 0,2- 25.
[EN] The present invention relates to the diary industry.@The chocolate-glazed cake cheese claimed is prepared from curd optionally suplied with powdered vanilla and one or more flavorings selected from raisin, jam, candied fruits, nuts, fresh or dried fruits or berries, various products of processed fruits or berries, specific aromatics, aromatizants and food grade dyes with the following componentsrate (in mass percents):@sweetened curd75 - 99.8@flavoring0.2- 25.
[0001] Išradimas priskiriamas pieno pramonei, o būtent varškės sūrelių gamybai.
[0002] Žinomi didelio kaloringumo varškės sūreliai, sudaryti iš varškės, sviesto, cukraus, skoninų priedų (razinų, riešutų, cinamono) (žiūr. Pieną produktu ražošanas technologiško instrukciju krajums. R: LPSR Galas un pieną rūpniecibas ministrija, 1968,138-139 pusi.)
[0003] Bet šie saldūs varškės sūreliai, nežiūrint j didelį riebalų kiekj (40 %) nėra pakankamai vienalyčiai, jų konsistencija savotiška, jie tarsi "veliasi" po burną, sunku nuryti.
[0004] Artimiausias siūlomam išradimui yra glazūruotas varškės sūrelis "Mažulis", susidedantis iš saldžios varškės masės su vanilės priedu ir šokolado glazūros (žiūr. Latvijas RS 970 - 90. Biezpiena sierinš. 1. Pielikums. Biezpiena sierinu ražošanas technologiška instrukcija. R. 21 - 25 pusi.).
[0005] Šis varškės sūrelis pasižymi nepakankamai geromis organoleptinėmis savybėmis.
[0006] Išradimo techninis uždavinys yra suteikti sūreliams įvairų skonį ir pagerinti organoleptines savybes. Siūlomame glazūruotame varškės sūrelyje, sudarytame iš saldžios varškės masės, į kurią gali įeiti vanilės priedas, ir šokoladinės glazūros, į saldžią varškės masę papildomai pridėta vienas ar daugiau iš sekančių skoninų priedų: razinų, marmelado, cukatų, kakavos, riešutų, šviežių ar džiovintų vaisių ar uogų, įvairių vaisių ar uogų perdirbimo produktų, aromatinių ir maistinių esencijų, aromatizatorių ir maistinių dažų, esant tokiems komponentų masės procentams:
[0007] Siūlomas varškės sūrelis pasižymi geromis organoleptinėmis savybėmis, labai įvairiu skoniu priklausomai nuo pridėtų skoninių priedų. Jo skoninė vertė labai aukšta, ją apsprendžia kaip varškė, taip ir priedai (riešutai, razinos, vaisių ar uogų produktai ir kt..).
[0008] Glazūruotas varškės sūrelis sudarytas iš saldžios varškės masės ir šokoladinės glazūros.
[0009] | saldžią varškės masę su vanilės priedu papildomai pridėta razinų ir cukatų, esant sekantiems komponentų santykiams, kg:
[0010]
[0011] Saldžią varškės masę sumaišo su pridėtomis razinomis ir cukatais. Po to formuoja sūrelius ir glazūruoja šokoladine glazūra.
[0012] Šiame ir sekančiuose pateikiamuose pavyzdžiuose pateikiamos komponentų masės 100 kilogramų paruoštos varškės masės atitinka komponentų masės procentus.
[0013] Glazūruoti varškės sūreliai, aprašyti 2 - 9 pavyzdžiuose, taip pat sudaryti iš saldžios varškės masės, j kurią papildomai pridėta skoninų priedų, ir šokoladinės glazūros. Glazūruotus varškės sūrelius gamina analogiškai kaip ir 1 pavyzdyje.
[0014] j saldžią varškės masę (be vanilės) papildomai pridėta riešutų esencijos, esant sekantiems komponentų santykiams, kg:
[0015]
[0016] J saldžią varškės masę (su vanilės priedu) papildomai pridėta persikų džemo, esant sekantiems komponentų santykiams, kg:
[0017] Į saldžią varškės masę (su vanilės priedu) papildomai pridėta susmulkintų lazdyno riešutų ir džiovintų abrikosų, esant sekantiems komponentų santykiams, kg:
[0018]
[0019] 1 saldžią varškės masę (be vanilės) papildomai pridėta firmos Tutti" sausų natūralių žemuogių priedų ir raudonų maistinių dažų, esant sekantiems komponentų santykiams, kg:
[0020] | saldžią varškės masę (su vanilės priedu) papildomai pridėta šviežių susmulkintų slyvų, esant sekantiems komponentų santykiams, kg:
[0021]
[0022] | saldžią varškės masę (be vanilės) papildomai pridėta gervuogių sirupo, esant sekantiems komponentų santykiams, kg:
[0023]
[0024] Visais atvejais glazūruoti varškės sūreliai pasižymi geromis organoleptinėmis savybėmis, be to jiems būdingas labai jvairus skonis ir didelė maistinė vertė.
Glazūruotas varškės sūrelis, sudarytas iš varškės masės, į kurią gali būti pridėta vanilės, o taip pat iš šokoladinės glazūros, besiskiriant į s tuo, kad j saldžią varškės masę papildomai pridėtas vienas ar keli iš sekančių priedų: razinų, marmelado, cukatų, riešutų, šviežių ir džiovintų vaisių arba uogų, įvairių vaisių arba uogų perdirbimo produktų, aromatinių maistinių esencijų, aromatizatorių ir maistinių dažų, esant tokiems komponentų masės procentams: