[LT] Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje.@Šiuo išradimu sukurta nauja aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis, kalendros (Coriandrum sativum) vaisiai, imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai ir spirito-vandens mišinys bei papildomai įvesta citrinų rūgštis, cukrus, karamelė CA-19000-WS, aromatizatorius "Busenfreund", ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai, šalavijų (Salvia sclarea) antžeminė dalis, krapų (Anethum graveolens) vaisiai, mėtų (Mentha officinalis) antžeminė dalis, išlaikant sekantį pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:@Cukrus1300.000 - 1350.000@Citrinų rūgštis 38.00 - 42.000@Karamelė CA-19000-WS 1.800 - 3.000@Aromatizatorius "Busenfreund" 1.000 - 1.400@Ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai) 0.050 - 0.150@Pelyno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis 0.010 - 0.030@Šalavijų (Salvia sclarea) antžeminė dalis 0.540- 0.740@Kalendros(Coriandrum sativum) vaisiai 0.700 - 0.900@Imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai 0.300 - 0.500@Džiovintų krapų (Anethum graveolens) vaisiai 0.500 - 0.700@Mėtų (Menthaofficinalis) antžeminė dalis 0.540 - 0.740@Spirito-vandens mišinyslikęs kiekis iki 1000 dekalitrų.@Naujai pagaminto aperityvo pasiekti rodikliai:@stiprumas22 % @spalvaturi gelsvą atspalvį@skonislengvai deginantis, saldžiai rūgštus@aromatasharmoningas, būdingas vynui@biologinės savybėsgerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį.
[EN] The present invention provides for a new aperitive composition, consistig of sugar, citric acid, caramel CA-19000-WS aromatizator "Busenfreund", Rhiz. Acorus calamus, Herb. Artemisia absinthium, Herb. Salvia sclarea, Fruct. Coriandrum sativum, Rhiz. Zingiber officinale, Fruct. Anethum graveolens, Herb. Mentha officinalis and alcohol-water mixture in appropriate ratio. The new aperitive consists of 22 % alcohol, is of pale yellow colour and of sour-sweet taste.
[0001] Yra žinoma aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro kartusis migdolas, imbiero šakniastiebiai, pelyno antžeminė dalis, karčiavaisio citrinmedžio vaisiai ir spirito-vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 415297.
[0002] Yra žinoma kita aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, vynuogių išspaudų ekstratas ir stiprus vynas, kuri yra žinoma pagal a.l. SU 630290.
[0003] Artimiausią žinomą aperityvo ingredientų kompoziciją sudaro badijono vaisiai, pelyno antžeminė dalis, kalendros vaisiai, muskato žiedai, imbiero šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentą SU 423840.
[0004] Paminėtų aperityvų ingredientų kompozicijų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų aperityvų ingredientų kompozicijų stabilumas.
[0005] Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti aperityvų asortimentą, buvo sukurta nauja aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminė dalis, kalendros iCoriandrum sati / um ) vaisiai, imbiero IZinaiber officinaJe ) šakniastiebiai ir spirito -vandens mišinys bei papildomai įvesti citiirų. rūgštis, cukrus, karamelė CA-19000-WS, aromatizatorius "Busenfreund", ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai, šalavijų ( SaV/ a sclarea ) antžeminė dalis, krapų ( Anethum araveolens ) vaisiai, mėtų įMentha officinalis ) antžeminė dalis, išlaikant sekantj pagaminto aperityvo ingredientų santykj, kg/1000 dekalitrų:
[0006] 1300.0 - 1350.0 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
[0007] 38.0 - 42.0 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
[0008] 1.0 - 3.0 kg karamelės CA-19000-VVS prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0009] 1.0 - 1.4 kg aromatizatoriaus "Busenfreund" prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0010] 0.050 - 0.150 kg susmulkintų ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0011] 0,010 - 0.030 kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno lArtemisia absinthium ) antžeminės daJies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno lArtemisia absinthium ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0012] 0,054 - 0.074 kg išdžiovintos ir susmulkintos šalavijų ( Sakia sclarea ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi šalavijų ( Salvia sclarea ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šalavijų ( Sakia sclarea ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0013] 0.700 - 0.900 kg prinokusių, džiovintų kalendros ICoriandrum satr / um ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kalendros ICoriandrum sativum ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kalendros ICoriandrum sativum ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0014] 0.300 - 0.500 kg susmulkintų imbiero ( Zinaiber officinale ) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero lZinaiber officinale ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero f Zinaiber officinale ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0015] 0.500 - 0.700 kg prinokusių, džiovintų krapų ( Anethum araveolens ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų
[0016] ( Anethum araveolens ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų ( Anethum araveolens ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0017] 0.540 - 0.740 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0018] 96,4 %. koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0019] Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0020] Aperityvas kupažuojamas, jvedant j 840 dekalitrų 25 % stiprumo spirito-vandens mišinj paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto jngrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0021] [vedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 22 %.
[0022] Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0023]
[0024] Naujai sukurto aperityvo ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys: 1320.0 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
[0025] 40.0 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
[0026] 2.4 kg karamelės CA-19000-VVS prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0027] 1.2 kg aromatizatoriaus "Busenfreund" prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0028] 0.010 kg susmulkintų ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0029] 0,020 kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0030] 0,064 kg išdžiovintos ir susmulkintos šalavijų ( Safr/ a sclarea ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras,
[0031] kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi šalavijų
[0032] ( Sakia sclarea ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šalavijų ( Sakia sclarea ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0033] 0.800 kg prinokusių, džiovintų kalendros ( Coriandrum sativum ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kalendros ( Coriandrum satūum ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kalendros ( Coriandrum sativum ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0034] 0.400 kg susmulkintų imbiero ( Zingiber officinale ) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero ( Zingiber officinale ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero ( Zingiber officinale ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0035] 0.600 kg prinokusių, džiovintų krapų ( Anethum graveolens ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų ( Anethum graveolens ) vaisiais antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų ( Anethum graveolens ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0036] 0.640 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0037] 96,4 %. koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo
[0038] Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0039] Aperityvas kupažuojamas, įvedant j 840 dekalitrų 25 % stiprumo spirito-vandens mišinj paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto jngrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0040] (vedus j kupaią visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 22 %.
[0041] Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0042] Naujai išpildyta aperityvo ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminė dalis, kalendros ICoriandrum sati / um ) vaisiai, imbiero ( Zinaiber officinale ) šakniastiebiai ir spirito -vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai jvesta citrinų rūgštis, cukrus, karamelė CA-19000-VVS, aromatizatorius "Busenfreund", ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai, šalavijų ( Sakia sclarea ) antžeminė dalis, krapų ( Anethum graveolens ) vaisiai, mėtų ( Mentha officinaJis ) antžeminė dalis, išlaikant sekantj pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų: