[LT] Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje.@Šiuo išradimu sukurta nauja aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis, kalendros (Coriandrum sativum) vaisiai, imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai ir spirito-vandens mišinys bei papildomai įvesta citrinų rūgštis, cukrus, karamelė CA-19000-WS, aromatizatorius "Busenfreund", ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai, šalavijų (Salvia sclarea) antžeminė dalis, krapų (Anethum graveolens) vaisiai, cinamono (Cinnamonum) žievė, baltų vynuogių vynas "Aligote", išlaikant sekantį pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:@Cukrus1197.000 - 1237.000@Citrinų rūgštis 39.000 - 43.000@Karamelė CA-19000-WS 0.400 - 0.600@Aromatizatorius "Busenfreund" 0.600 - 1.000@Ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai 0.040 - 0.060@Pelyno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis 0.010 - 0.030@Šalavijų (Salvia sclarea) antžeminė dalis 0.300 - 0.500@Kalendros (Coriandrum sativum) vaisiai 0.300 - 0.500@Imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai 0.130 - 0.330@Džiovintų krapų (Anethum graveolens) vaisiai 0.300 - 0.500@Cinamono (Cinnamonum) žievė 0.050 - 0.070@Baltų vynyogių vynas "Aligote" 850.000 - 880.000@Spirito-vandens mišinyslikęs kiekis iki 1000 dekalitrų.@Naujaipagaminto aperityvo pasiekti rodikliai:@stiprumas22 % @spalvaturi šviesiai gelsvą atspalvį@skonislengvai deginantis, saldžiai rūgštus@aromatasharmoningas, būdingas vynui@biologinės savybėsgerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį.
[EN] The present invention provides for a new aperitive composition, consisting of sugar, citric acid caramel CA-19000-Ws, aromatizator "Busenfreund", Rhiz. Acorus calamus, Herb. Artemisia absinthium, Herb. Salvia sclarea, Fruct. Coriandrum sativum, Rhiz. Zingiber officinale, Fruct. Anethum graveolens, Cort. Cinnamonum, white vine and alcohol-water mixture in appropriate ratio. The new aperitive consists of 22 % alcohol, is of pale yellow colour and of sour-sweet taste.
[0001] Yra žinoma aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro kartusis migdolas, imbiero šakniastiebiai, pelyno antžeminė dalis, karčiavaisio citrinmedžio vaisiai ir spirito-vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 415297.
[0002] Yra žinoma kita aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, vynuogių išspaudų ekstratas ir stiprus vynas, kuri yra žinoma pagal a.l. SU 630290.
[0003] Artimiausią žinomą aperityvo ingredientų kompoziciją sudaro badijono vaisiai, pelyno antžeminė dalis, kalendros vaisiai, muskato žiedai, imbiero šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentą SU 423840.
[0004] Paminėtų aperityvų ingredientų kompozicijų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų aperityvų ingredientų kompozicijų stabilumas.
[0005] Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti aperityvų asortimentą, buvo sukurta nauja aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminė dalis, kalendros ( Coriandrum sativum ) vaisiai, imbiero ( Zinaiber officinale ) šakniastiebiai ir spirito -vandens mišinys bei papildomai jvesti citinų rūgštis, cukrus, karamelė CA-19000-VVS, aromatizatorius "Busenfreund", ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai, šalavijų ( Sakia sclarea ) antžeminė dalis, krapų iAnethum graveolens ) vaisiai, cinamono ( Cinnamonum ) žievė, baltų vynuogių vynas "Aligote", išlaikant sekantį pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
[0006] 1197.0 - 1237.0 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio. 39.0 - 43.0 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio. 0.400 - 0.600 kg karamelės CA-19000-WS prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. 0.600 - 1.000 kg aromatizatoriaus "Busenfreund" prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. 0.040 - 0.060 kg susmulkintų ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių antpilai sumaišomi. 0,010 - 0.030 kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno { Artemisia absinthium ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi. 0,300 - 0.500 kg išdžiovintos ir susmulkintos šalavijų [ Sakia sclarea ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi šalavijų ( Sakia sclarea ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šalavijų ( Sakia sclarea ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi. 0.300 - 0.500 kg prinokusių, džiovintų kalendros ICoriandrum safoum ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kalendros ICoriandrum sativum ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kalendros ICoriandrum sativum ) vaisių antpilai sumaišomi. 0.013 - 0.330 kg susmulkintų imbiero ( Zinaiber officinale ) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero ( Zinaiber officinale ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero tZinaiber officinale ) šakniastiebių antpilai sumaišomi. 0.300 - 0.500 kg prinokusių, džiovintų krapų ( Anethum graveofens ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų lAnethum araveolens ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų ( Anethum araveolens ) vaisių antpilai sumaišomi. 0.050 - 0.070 kg cinamono ( Cinnamonum ) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono ( Cinnamonum ) žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono ( Cinnamonum ) žievės antpilai sumaišomi. 850.0 - 880.0 kg baltų vynuogių vyno "Aligote" prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltų vynuogių vynas "Aligote'' turi atitikti sekančius reikalavimus:
[0007] Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0008] Aperityvas kupažuojamas, įvedant j 750 dekalitrų 25 % stiprumo spirito-vandens mišinj paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto ingrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0009] |vedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 22 %.
[0010] Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0011]
[0012] Naujai sukurto aperityvo ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys: 1217.0 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
[0013] 41.0 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
[0014] 0.500 kg karamelės CA-19000-VVS prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0015] 0.800 kg aromatizatoriaus "Busenfreund" prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0016] 0.050 kg susmulkintų ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0017] 0,020 kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0018] 0,400 kg išdžiovintos ir susmulkintos šalavijų ( SaMa sclarea ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi šalavijų
[0019] ( SaV/ ą sclarea ) antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šalavijų ( SaVfa sclarea ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0020] 0.400 kg prinokusių, džiovintų kalendros ( Coriandrum sati / um ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kalendros ( Coriandrum sativum ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kalendros f Coriandrum satkum ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0021] 0.230 kg susmulkintų imbiero IZingiber officinale ) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero IZingiber officinale ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero iZingiber offbinale ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0022] 0.400 kg prinokusių, džiovintų krapų ( Anethum oraveolens ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų ( Anethum graveolens ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas
[0023] filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų ( Anethum araveolens ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0024] 0.060 kg cinamono iCinnamonum ) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono { Cinnamonum ) žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono iCinnamonum ) žievės antpilai sumaišomi.
[0025] 865.0 kg baltų vynuogių vyno "Aligote" prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltų vynuogių vynas "Aligote" turi atitikti sekančius reikalavimus:
[0026]
[0027] 96,4 %. koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0028] Aperityvo gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0029] Aperityvas kupažuojamas, įvedant j 750 dekalitrų 25 % stiprumo spirito-vandens mišinj paruoštus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno paruošto ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0030] Įvedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 22 %.
[0031] Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0032] Naujai išpildyta aperityvo ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Aperityvo ingredientų kompozicija, kurią sudaro pelyno ( Artemisia absinthium ) antžeminė dalis, kalendros ( Coriandrum sativum ) vaisiai, imbiero ( Zinaiber officinate ) šakniastiebiai ir spirito -vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai jvesti citinų rūgštis, cukrus, karamelė CA-19000-VVS, aromatizatorius "Busenfreund", ajero lAcorus calamus ) šakniastiebiai, šalavijų ( SaAva sclarea ) antžeminė dalis, krapų lAnethum araveobns ) vaisiai, cinamono ( Cinnamonum ) žievė, baltų vynuogių vynas "Aligote", išlaikant sekantį pagaminto aperityvo ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų: