[LT] Išradimas priklauso alaus gamybos pramonei ir apima alaus ingredientų kompoziciją, iš kurios gaminamas šviesusis alus. Išradimo tikslas - pagerinti šviesiojo alaus kokybę, t. y. jo fizikines-cheminesbei skonines-juslines savybes. Šviesiojo alaus vieno hektolitro gamyboje sunaudojama sausųjų medžiagų, masės procentais: miežinio salyklo - 84,96-74,96; miežių krakmolo - 14,99-24,99; alfa karčiosios rūgšties - 0,04 ir aromatinių priedų- 0,01.
[EN] The present invention relates to a composition for a light beer which can be used in brewing process. For preparing of one hectolitre of the light beer are used next dry ingredients (in weight %): barley malt (74,96 to 84,96), barley starch (14,99 to 24,99), alfa bitter acid (0,04) and aromatic additives (0,01).
[0001] Išradimas priklauso alaus gamybos pramonei, t. y. alaus ingredientų receptūroms, iš kurių gaminamas švie-susis alus.
[0002] 2inomas šviesiojo alaus gamybos būdas aprašytas RU patente Nr. 1723110, pr. 1990 05 10, TIK4 C12C9/ 00. Pa-grindinė šiuo būdu pagaminto alaus komponentė yra 97Y. miežių salyklas ir 3% nesalyklinis priedas - kukurūzai ir avižos.
[0003] Artimiausiu analogu yra paimtas alus, kurio ingre-dientų kompozicija skelbta 1996 12 27 Lietuvos Respubli-kos Patentų Biuro Oficialiame Biuletenyje Nr. 12, patento Nr. 4075. Sio alaus ingredientų kompozicija, sudaro mie-žinis salyklas - 95X ir nesalyklinis priedas ryžiai - 5X.
[0004] Minėtų alaus receptūrų trūkumai - gan vidutiniškos gaminio organoleptinės savybės, palyginus neaukšti jusliniai rodikliai ( nedidelis putos aukštis), gan žemas alaus stabilumo rodiklis.
[0005] . Siekian' t pagerinti šviesiojo alaus kokybę, t. y. jo fizikines - chemines bei skonines - juslines savybes, o taip pat išplėsti alaus gamybos asortimentu buvo sukur-ta ši šviesiojo alaus ingredientų kompozicija. Šviesiojo alaus vieno hektolitro gamybai sunaudojama miežinio salyklo masės procentais - ( 74. 96- 84. 96), miežių krakmolo-
[0006] ( 14. 99- 24. 99), alfa karčiosios rūgšties ( ekstraktas ir granulės) - 0. 04 ir aromatinių priedų - 0. 01.
[0007] Šviesusis alus yra gaminamas žinomu būdu, t. y. alaus raugas paruošiamas iš miežinio salyklo ir miežių krakmolo, kurių ekstraktingumas ne mažesnis 75 '/. ( t. y. salyklo vandenyje tirpių medžiagų kiekis išreikštas masės procentais), vandens, alaus mielių ir iš apynių gaunamos karčiosios medžiagos - alfa karčiosios rūgšties ( ekstraktas ir granulės), bei aromatinių priedų.
[0008] Šviesiojo alaus vieno hektolitro gamyboje sunaudotų medžiagų kiekis yra:
[0009]
[0010] Pagamintas pagal šia. receptūra, šviesusis alus yra apibūdinamas šiais rodikliais: I. Alaus charakteristika pagal spalvą - šviesusis alus.
[0011] skonis, aromatas - grynas alaus skonis, vidutinio kartumo, su išreikštu apynių aromatu,
[0012]
[0013] Visi šio išradimo terminai ir fizikiniai - cheminiai rodikliai vartojami atsižvelgiant į Lietuvos standar-tą LST 1394:1995.
Šviesiojo alaus ingredientų kompozicija, kuri*, sudaro miežinis salyklas, nesalykliniai priedai, karčio-sios medžiagos ir vanduo, besiskirianti tuo, kad kaip nesalyklinis priedas naudojamas miežių krakmolas, esant ėiam sausųjų medžiagų sunaudojamų ža-liavų kiekiui vienam hektolitrui alaus, masės procentais :