[LT] Šiame išradime pateikiama nauja kokteilio ingredientų kompozicija, kuri susideda iš (kg/1000 dekalitrų): cukraus (700-800), citrinos rūgšties (35-40), karčiųjų pipirų (Piper nigrum) vaisių (3,5-4,0),kvepiančiųjų pipirų (Pimenta officinalis) vaisių (1,5-2,5), mėtos (Mentha officinalis) antžeminės dalies (3-5), ehinopanačio (Echinopanacis) antžeminės dalies (0,1-0,5), ajero (Acorus calamus) šakniastiebių (0,05-0,20), imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebių (2-4), citrininės melisos (Melissa officinalis) antžeminės dalies (0,9-1,5), citrinos esencijos (0,9-1,5), mėtos aromatizatoriaus (1,8-3,0), angliarūgštės (31,6-36,0) ir spirito-vandens mišinio iki 1000 dekalitrų. Kokteikis yra 6 % stiprumo, šviesiai gelsvos spalvos ir turi lengvai karstelėjusį skonį.
[EN] The present invention concerns a cocktail composition consisting of: (in kg/1000 dal): sugar (700,0-800,0), citric acid (35,0-40,0), Piper nigrum (3,5-4,0), Pimenta officinalis (1,5-2,5), Mentha officinalis (3,0-5,0), Echinopanacis (0,1-0,5), Acorus calamus (0,05-0,2), Zingiber officinale (2,0-4,0), Melissa officinalis (0,9-1,5), lemon essence (0,9-1,5), mint aromatic (1,8-3,0), carbon dioxide (31,6-36,0) and spirit-water mixture to 1000 dal. The coctail is 6 % of volume, obtais yellowish colour and bitter taste with mint aroma.
[0001] Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, paskelbta leidinyje "Likerio - degtinės gaminių ir degtinių receptūros", Maskva, Lengvoji ir maisto pramonė, 1981, pusi. 200, kurią sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, jonažolės antpilas ir spirito - vandens mišinys.
[0002] Yra žinoma kita alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, aromatinis kadagio uogų spiritinis antpilas, jonažolės antpilas, etninės šiurės antpilas ir spirito - vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 1017720.
[0003] Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, ajerų šakniastiebiai, kadagio uogos, citrininės melisos antžeminė dalis, jonažolės antžeminė dalis, raudonėlio antžeminė dalis, mėtos antžeminė dalis, imbiero šakniastiebiai, žvaigždanyžiaus vaisiai, citrinos žievelės ir spirito - vandens mišinys, žinoma pagal patentą LT 3679.
[0004] Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
[0005] Siekiant pašalinti minėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų asortimentą, buvo sukurta nauja kokteilio ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, ajerų ( Acorus ) šakniastiebiai, citrininės melisos f Melissa citrus ) antžeminė dalis, mėtos IMentha ) antžeminė dalis, jmbiero ( Zingiber ) šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys bei papildomai jvesti karčiųjų pipirų ( P/ per nigrum ) vaisiai, kvepiančiųjų pipirų ( Pimentą officinalis ) vaisiai, ehinopanačio ( Echinopanacis ) antžeminė dalis, citrinos esencija, mėtos aromatizatorius ir angliarūgštė, išlaikant sekantį pagaminto kokteilio ingredientų santykj, kg/1000 dekalitrų:
[0006] 700.000 -800.000 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėldalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
[0007] 35.000 - 40.000 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo karčiųjų trauktinių gamybos technikos lygio.
[0008] 1.800 - 3.000 kg mėtos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0009] 3.500 - 4.000 kg prinokusių, džiovintų karčiųjų pipirų { Pioer niarum ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę karčiųjų pipirų iPioer niarum ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo karčiųjų pipirų ( Piper niarum ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0010] 1.500 - 2.500 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų lPimentą officinalis ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų ( Pimentą officinalis ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų iPimentą officinalis ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0011] 3.500 - 5.000 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0012] 0.100 - 0.500 kg išdžiovintos ir susmulkintos echinopanačio ( Echinooanacis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi echinopanačio ( Echinopanacis ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą
[0013] pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo echinopanačio ( Echinooanacis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0014] 0.050 - 0.200 kg susmulkintų ajero <Acorus calamus ) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą
[0015] pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0016] 2.000 - 4.000 kg susmulkintų imbiero ( Zinaiber officinale ) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero [ Zinaiber officinale ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero ( Zinaiber officinale ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0017] 0.900 - 1.500 kg 58 % koncentracijos citrinos esencijos paruošiama spiritinio tirpalo pavidalu iš technikos lygio žinomu būdu arba naudojama paruošta, kuri atitinka standarto GOST 18 -103 - 84 reikalavimus.
[0018] 0.900 - 1.500 kg išdžiovintos ir susmulkintos citrininės melisos ( Melissa officinalis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrininės melisos IMelissa officinalis ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrininės melisos IMelissa officinalis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0019] 444.100 - 482.760 kg 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0020] Kokteilio gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0021] Kokteilis gaminamas, jvedant j 110 dekalitrų paruoštą 65,8 % invertuotą cukraus sirupą visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0022] Jvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 40.9 %.
[0023]
[0024] Kad pasiekti atitinkamą gauto kupažinio sirupo rūgštingumą ir sausų medžiagų kiekį, j kupažinj sirupą jvedama atitinkamos koncentracijos reikiamas kiekis invertuoto cukraus sirupo ir citrinos rūgšties.
[0025] 31.6 - 36.0 kg 99.5% koncentracijos angliarūgštės paruošiama žinomu iš technikos lygio būdu.
[0026] 7900.0 - 8000.0 kg vandens paruošiama saturatoriuje, prisotinant vandenį angliarūgšte, iki pasiekiamas vandens prisotinimas angliarūgšte 0.40 - 0.45 %, palaikant slėgj 0.025 - 0.032 MPa, esant temperatūrai 3 - 4° C. Naudojamas vanduo turi bendrą kietumą ne didesnį kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0027] Atšaldytas paruoštas kupažas išpilstomas j butelius, kuriuose yra sumaišomas su vandeniu, prisotintu angliarūgšte, santykiu 1 : 2.3. Po to buteliai uždaromi kamščiais.
[0028]
[0029] 750.000 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
[0030] 37.000 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo karčiųjų trauktinių gamybos technikos lygio.
[0031] 2.400 kg mėtos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0032] 3.800 kg prinokusių, džjovintų karčiųjų pipirų ( Pioer niarum ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę karčiųjų pipirų ( Pioer niarum ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po
[0033] filtravimo pirmo ir antro užpylimo karčiųjų pipirų ( Piper niarum ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0034] 1.900 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų tPimentą officinalis ) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų IPimenta officinalis ) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų ( Pimentą officinalis ) vaisių antpilai sumaišomi.
[0035] 4.000 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų ( Mentha officinalis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų IMentha officinalis ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų IMentha officinalis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0036] 0.300 kg išdžiovintos ir susmulkintos echinopanačio ( Echinopanacis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi echinopanačio ( Echinopanacis ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo echinopanačio ( Echinopanacis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0037] 0.120 kg susmulkintų ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero ( Acoms calamus ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu
[0038] santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero ( Acorus calamus ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0039] 3.000 kg susmulkintų imbiero IZinaiber officinale ) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero [ Zinaiber officinale ) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero IZinaiber officinale ) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
[0040] 1.200 kg 58 % koncentracijos citrinos esencijos paruošiama spiritinio tirpalo pavidalu iš technikos lygio žinomu būdu arba naudojama paruošta, kuri atitinka standarto GOST 18 -103 - 84 reikalavimus.
[0041] 1.200 kg išdžiovintos ir susmulkintos citrininės melisos ( Melissa officinalis ) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrininės melisos tMelissa officina / is ) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrininės melisos ( Mefissa officinalis ) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
[0042] 468.500 kg 96,4 % koncentracijos etilo alkoholio prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0043] Kokteilio gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0044] Kokteilis gaminamas, jvedant į 110 dekalitrų paruoštą 65,8 % invertuotą cukraus sirupą visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0045] [vedus ) kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 40.9 %.
[0046]
[0047] Kad pasiekti atitinkamą gauto kupažinio sirupo rūgštingumą ir sausų medžiagų kiek}, j kupažinj sirupą įvedama atitinkamos koncentracijos reikiamas kiekis invertuoto cukraus sirupo ir citrinos rūgšties.
[0048] 33.8 kg 99.5% koncentracijos angliarūgštės paruošiama žinomu iš technikos lygio būdu.
[0049] 7950.0 kg vandens paruošiama saturatoriuje, prisotinant vandenį angliarūgšte, iki pasiekiamas vandens prisotinimas angliarūgšte 0.40 - 0.45 %, palaikant slėgį 0.025 - 0.032 MPa, esant temperatūrai 3 - 4° C. Naudojamas vanduo turi bendrą kietumą ne didesnį kaip 1 mg-ekv/dm3 .
[0050] Atšaldytas paruoštas kupažas išpilstomas į butelius, kuriuose yra sumaišomas su vandeniu, prisotintu angliarūgšte, santykiu 1 : 2.3. Po to buteliai uždaromi kamščiais.
[0051] Naujai išpildyta kokteilio ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Kokteilio ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, ajerų( įAcoojs ) šakniastiebiai, citrininės melisos ( Melissa citrus ) antžeminė dalis, mėtos IMentha ) antžeminė dalis, imbiero IZingiber ) šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad j ją papildomai jvesti karčiųjų pipirų ( Pioer niarum ) vaisiai, kvepiančiųjų pipirų [ Pimentą officinalis ) vaisiai, ehinopanačio lEchinopanacis ) antžeminė dalis, citrinos esencija, mėtos aromatizatorius ir angliarūgštė, išlaikant sekantį pagaminto kokteilio ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų: