[LT] Išradimas priskiriamas prie maisto pramonės, būtent prie miltinių konditerinių gaminių, ir naudojamas konditerijos gaminių - cukrinių sausainių kepimui. @Siekiant pagerinti cukrinių sausainių maistines savybes, praturtinant juos jodo mikroelementu, į cukrinius sausainius, kurių sudėtyje yra miltų, cukraus, augalinių riebalų, melanžo, pieno, druskos, sodos, amonio druskos, invertinio sirupo ir vanilinės pudros, papildomai įeina jūros kopūstai, esant šiam komponentų santykiui, masės %:@miltai58,1-45,2@cukraus pudra 16,2-20,2@augaliniai riebalai15,9-18,5@melanžas 4,5- 5,5@sausas pienas 2,5- 3,5@druska 0,5@soda 0,4@amonio druska 0,1@invertinis sirupas 1 -5@jūros kopūstai 0,1- 0,4@vanilinė pudra 0,7.
[EN] The present invention relates to food industry, particularly, to sugar biscuits production. To improve the nutritional value of sugar biscuits by enriching them with iodine laminaria is added to the dough together with flour, sugar, vegetable oil, eggs, milk, salt soda, ammonium salt, inverted syrup and vanilla powder. The components ratio is as follows: flour58,1-45,2 sugar powder16,2-20,2 vegetable oil15,9-18,5 eggs 4,5- 5,5 milk powder 2,5- 3,5 salt 0,5 soda 0,4 ammonium salt 0,1 inverted syrup 1 - 5 laminaria 0,1-0,4 vanilla powder 0,7.
[0001] Išradimas priskiriamas prie maisto pramonės, būtent prie miltinių konditerinių gaminių, ir naudojamas konditerijos gaminių - cukrinių sausainių kepimui. Žinomi cukriniai sausainiai, j kurių sudėtj jeina šie komponentai, %: miltai 51,8-52,0; sutirštintos pieno išrūgos 16,9-17,0; invertinis sirupas 3,1-3,11; sutirštintas pienas 3,8-3,81; cukrus 8,4-8,5; melanžas 1,8-1,81; margarinas 13,5-13,6; cheminiai purentojai 0,4; aromatizatoriai 0,2 (žiūr. Rusijos patentą Nr.454885, A21D 13/08, A21D 2/00). Naudojamos pieno išrūgos suteikia gaminiui rūgštoką skonį.
[0002] Artimiausi siūlomam sprendimui pagal komponentų sudėtį yra cukriniai sausainiai, į kurių sudėtį įeina šie komponentai, masės %: cukrus 16-17; invertinis sirupas 2-3; kulinariniai riebalai 14-16; sutirštintas pienas 4-5; kukurūzų krakmolas 4,6-4,7; išrūgų pusfabrikatis UK-1 2,7-2,8; melanžas 3,4-3,5; vanilinė pudra 0,6-0,7; druska 0,4-0,5; soda 0,5-0,55; amonio druska OJ-OJ 2; kvietiniai miltai - likusi dalis (žiūr. Rusijos patentą Nr.2034474, A21D 13/08). Tačiau naudojamas pusfabrikatis UK-1 suteikia gaminiui rūgštoką skonį, o sausainiai nepraturtinti jokiomis organizmui naudingomis medžiagomis.
[0003] Pareiškiamo išradimo tikslas - cukrinių sausainių maistinių savybių pagerinimas, praturtinant juos jodo mikroelementu.
[0004] Tikslas pasiekiamas tuo, kad į cukrinius sausainius, kurių sudėtyje yra miltų, cukraus, augalinių riebalų, melanžo, pieno, druskos, sodos, amonio druskos, invertinio sirupo ir vanilinės pudros, papildomai įeina jūros kopūstai, esant šiam komponentų santykiui, masės %:
[0005] Siūlomas išradimas turi esminj skirtumą. Pareiškiami cukriniai sausainiai pasižymi ne tik geromis maistinėmis savybėmis, bet yra praturtinti jodo mikroelementu, labai reikalingu žmogaus organizmui.
[0006] • džiovintus jūros kopūstus; prieš naudojimą jūros kopūstus 1,5 vai. mirko šaltame vandenyje. 100g produkto -365,7 kkal, 0,5g baltymų, 0,9 g
[0007] Išradimo esmė ta, kad pridėjus j cukrinių sausainių sudėtj džiovintų jūros kopūstų, pagerėja ne tik maistinės savybės, bet sausainiai praturtinami ir jodo mikroelementu.
[0008]
[0009] Emulsijos paruošimas, j emulsatonaus maišyklę supila 3 kg invertinio sirupo, 2,9 kg vandens ir maišant palaipsniui sudeda 18,2 kg cukraus pudros. Maišo 5-10 minučių. Po to sudeda 17,2 kg augalinių riebalų "VEGAO", 5,1 kg melanžo, 3 kg sauso pieno, 0,5 kg druskos, 0,4 kg sodos, 0,1 kg amonio druskos ir 0,7 kg vanilinės pudros. Mišinj maišo dar 30-35 minutes. Mišinio temperatūra išlaikoma 35-38°C. Paruoštą emulsiją siurbliu paduoda j apšildomą tarpinę talpą, kur ją nepertraukiamai maišo.
[0010] Tešlos paruošimas. Iš tarpinės talpos emulsiją siurbliu paduoda j tešlos maišymo mašiną. Ten pat paduoda 62,7 kg miltų ir 0,214 kg išbrinkintų jūros kopūstų. Mišinį maišo 10-20 minučių. Paruošta tešla turi būti plastiška, minkšta, jos drėgmė turi būti 15%. Toliau tešlą paduoda j rotorinę formavimo mašiną.
[0011] Ruošinius nuo rotorinės mašinos juostos paduoda ant kepimo kameros metalinės juostos. Kepimo laikas - 3,5 min. Išėjusius iš kepimo krosnies sausainius aušina pirminio atšaldymo kameroje iki 25-30°C
[0012]
[0013] Pareikšti cukriniai sausainiai pasižymi geromis maistinėmis savybėmis, praturtinti jodo mikroelementu, reikalingu žmogaus organizmui. 100 g sausainių yra 0,15 mg jodo.
Cukriniai sausainiai, j kurių sudėtj įeina miltai, cukrus, augaliniai riebalai, melanžas, pienas, druska, soda, amonio druska, invertinis sirupas ir vanilinė pudra, besiskiriantys tuo, kad papildomai i jų sudėtį įeina jūros kopūstai, esant šiam komponentų santykiui, masės %: