[LT] Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje.@Šiuo išradimu sukurta naujo gėrimo - aromatizuoto vyno kompozicija, kurią sudaro baltasis vynuogių vynas, spirito ir vandens mišinys bei papildomai įdėtas cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, migdolų aromatizatorius, kakavos aromatizatorius, laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):@cukrus 1000,0 - 1400,0@citrinos rūgštis15,0 - 25,0@baltųjų vynuogių vynas 5000,0 - 7000,0@karamelė 30,0-40,0@migdolų aromatizatorius 10,0 - 20,0@kakavos aromatizatorius 10,0-20,0@spirito-vandensmišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
[EN] The present invention relates to a new beverage composition, such as aromatized wine composition consisting of (kg/1000 dal): grape light wine (5000,0 to 7000,0), sugar (1000,0 to 1400,0), lemon acid(15,0 to 25,0), caramel (30,0 to 40,0), almond aromatizer (10,0 to 20,0), cacao aromatizer (10,0 to 20,0) and spirit-water mixture (till 1000 dal).
[0001] Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro sausas vynas, konjakas, rektifikuotas spiritas, žinoma pagal patentą FR 1155040.
[0002] Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro sausas vynas, konjakas, rektifikuotas spiritas, išspaustų vynuogių spiritinis ekstraktas ir stiprus vynas, kuri yra žinoma pagal patentą SU 630290.
[0003] Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
[0004] Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų asortimentą, buvo sukurta nauja alkoholinio gėrimo kompozicija -aromatizuotas vynas, kurią sudaro baltųjų vynuogių vynas, spirito ir vandens mišinys bei papildomai jdėtas cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, migdolų aromatizatorius, kakavos aromatizatorius, laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):
[0005] 1000.0 - 1400.0 kg cukraus į kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio. 15.0 - 25.0 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio. 5000.0 - 7000.0 kg baltųjų vynuogių vyno prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltųjų vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus:
[0006] 20.0 - 40.0 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinus atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min., kai temperatūra 180°C. Prieš jvedant į kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
[0007] 10.0 - 20.0 kg migdolų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0008] 10.0 - 20.0 kg kakavos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0009] 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0010] Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
[0011] Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant j 6000 dekalitrų nufiltruoto baltųjų vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0012] Įvedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %.
[0013] Paruoštas kupažas išlaikomas ne mažiau kaip 5 paras. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0014]
[0015] 1200.0 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio. 20.0 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio. 6000.0 kg baltųjų vynuogių vyno prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltųjų vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus:
[0016] 30.0 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min., kai temperatūra 180°C. Prieš jvedant j kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
[0017] 15.0 kg migdolų aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0018] 15.0 kg kakavos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0019] 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0020] Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3
[0021] Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, jvedant j 6000 dekalitrų nufiltruoto baltųjų vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0022] jvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %.
[0023] Paruoštas kupažas išlaikomas ne mažiau kaip 5 paras. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0024] Nauja aromatizuoto vyno kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Aromatizuoto vyno kompozicija, kurią sudaro baltųjų vynuogių vynas, spirito ir vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad dar jdėtas cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, migdolų aromatizatorius, kakavos aromatizatorius, laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):