[LT] Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje.@Šiame išradime pateikiama nauja trauktinės ingredientų kompozicija, kuri susideda iš (kg/1000 dekalitrų): imbiero (Zingiber officinale Roscoe) šakniastiebių (0,9-1,1), juodojo pipiro (Piper nigrum) (0,9-1,1), raudonojo ankštinio pipiro (Capsicum annum) (0,09-0,11), kvepiančiojo pipiro (Pimenta officinalis Berg.) (0,9-1,1), gvazdiko (Caryophyllis aromatica) (0,45-0,55), kardamono (Elletaria cardamomum) (0,45-0,55), muskato (Myristica fragrans) (0,45-0,55) vaisių ir vaisių apvalkalų - žiedų (0,9-1,1), apelsino (Citrus sinensis) džiovintos žievės (0,9-1,1), citrinos (Citrus limon) džiovintos žievės (0,9-1,1), cinamono (Cinnamomum) (0,9-1,1), paprastojo kmyno (Carum carvi) (0,45-0,55), sėjamosios kalendros (Coriandrum sativum) (0,9-1,1), paprastojo anyžio (Anisum vulgare Gaert.) (0,45-0,55), žvaigždanyžio (badijono) (Illicium anisatum) vaisių (0,9-1,1), šaltekšnio (Frangula alnus) žievės (0,9-1,1), vanilės (Vanilla fragrans) (0,9-1,1), sėjamosios juodgrūdės (Nigella sativa) (0,9-1,1), rabarbaro (Rheum officinale Baill.) šakniastiebių ir šaknų (0,9-1,1), balinio ajero (Acorus calamus) šakniastiebių (0,9-1,1), pomerantinio citrinmedžio (Citrus aurantium varietas amara) nesubrendusių vaisių (0,9-1,1), vaistinės alpinijos (Alpinia officinarum Hance) šakniastiebių (0,9-1,1), vaistinės šventagaršvės (Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebių ir šaknų (0,9-1,1), geltonojo gencijono (Gentiana lutea) šaknų (0,9-1,1), kvepiančiosios stumbražolės (Hierochloe odorata Wahlenb.) antžeminės dalies (0,9-1,1), vaistinio valerijono (Valeriana officinalis) šakniastiebių ir šaknų (0,09-0,11), paprastojo kadagio (Juniperus communis) vaisių (0,9-1,1), medaus (49-51), deginto cukraus (20-35) ir spirito-vandens mišinio iki 1000 dekalitrų.@Trauktinė yra 40 % stiprumo, skaidri, šviesiai rudos spalvos ir turi lengvai deginantį augalinės kilmės skonį.
[EN] This invention relates to a new beverage composition consisting of ( in kg/1000 dal): Zingiber officinale Roscoe root-stock (0,9-1,1), Piper nigrum fruit (0,9-1,1), Capsicum annum fruit (0,09-0,11), Pimenta officinalis Berg. fruit (0,9-1,1), Caryophyllis aromatica blossom (0,45-0,55), Elettaria cardamomum fruit (0,45-0,55), Myristica fragrans nut (0,45-0,55) and blossom (0,9-1,1), Citrus sinensisorange peel (09-1,1), Citrus limon peel (0,9-1,1), Cinnamomum rind (0,9-1,1), Carum carvi seed (0,45-0,55), Coriandrum sativum seed (0,9-1,1), Anisum vulgare Geart. seed (0,45-0,55), Illicium anisatum fruit (0,9-1,1), Frangula alnus peel (0,9-1,1), Vanilla fragrans peel (0,9-1,1), Nigella sativa fruit (0,9-1,1), Rheum officinale Baill. root-stock (0,9-1,1), Acorus calamus root-stock (0,9-1,1), Citrus aurantium varietas amara nut (0,9-1,1), Alpina officinarum Hance root-stock (0,9-1,1), Archangelica officinalis Hoffm.) root-stock (0,9-1,1), Gentiana lutea bracken (0,9-1,1), Hierochloe odorata Wahhlenb. herbs (0,9-1,1), Valeriana officinalis root-stock (0,09-0,11), Juniperus communis fruit (0,9-1,1), honey (49-51), caramel (20-35) and mixture of spirit and water to 1000 dal.@Beverage contains 40 volume % of spirit, is clear, have light brown colour and burning taste of herbs.
[0001] Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, aromatizatorius, ajero šakniastiebiai, pelyno antžeminė dalis, šalavijų antžeminė dalis, kalendra, imbieras,džiovinti krapai, mėtos ir spirito- vandens mišinys (žr.Lietuvos Respublikos patentąNr. 4254, TPK C 12 G 3/06, 1997).
[0002] Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, aromatizatorius, ajeras, pelynas,džiovinti krapai, imbieras, cinamonas, šalavijų antžeminė dalis, kalendra, baltų vynuogių vynas ir spirito-vandens mišinys (žr. Lietuvos Respublikos patentą Nr. 4255, TPK C 12 G 3/06, 1997).
[0003] Išradimo tikslas - išplėsti trauktinių asortimentą, sukuriant malonaus skonio ir aromato alkoholini gėrimą (trauktiną), naudojant natūralius prieskonius, vaistažoles, medų, degintą cukrų, spiritą ir geriamą vandenį.
[0004] Siekiant užsibrėžto tikslo, buvo sukurta nauja trauktinės ingredientų kompozicija, kurią sudaro imbiero fZingiber officinale Roscoe) šakniastiebiai, cinamono fCinnamomum) žievė, kalendros ( Coriandrum sativum) vaisiai, ajero ( Acorus calamus) šakniastiebiai, degintas cukrus ir spirito-vandens mišinys bei papildomai įvesti juodojo pipiro CPiper nieruml vaisiai, raudonojo ankštinio pipiro ( Capsicum annuuml vaisiai, kvepiančiojo pipiro ( Pimentą officinalis Berg.) vaisiai, gvazdiko fCarvophvllis aromatica) neišsiskleide. žiedų pumpurai, kardamono fElettaria cardamomum) vaisiai, muskato ( Mvristica fragrans) vaisiai-nešutai ir vaisių apvalkalai-žiedai, apelsino fCitrus sinensis) džiovinta žievė, citrinos ( Citius limon') džiovinta žievė, paprastojo kmyno fCarum carviV-vaisiai, paprastojo anyžio ( Anisum vulsare Gaert.) vaisiai, žvaigždanyžio (badijono) flllicium anisatum) vaisiai, šaltekšnio f Frangula alnus) žievė, vanilės (" Vanilla frasrans) vaisiai, sėjamosios juodgrūdės fNigella sativa) vaisiai, rabarbaro CRheum officinale Baili.) šakniastiebiai ir šaknys, pomerantinio citrinmedžio fCitrus aurantium varietas amara) nesubrendę vaisiai-irešutai, vaistinės alpinijos (kalgano) CAlpinia officinarum Hance) šakniastiebiai, vaistinės šventagaršvės ( Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebiai ir šaknys, geltonojo gencijono ( Gentiana lutea) šaknys, kvepiančiosios stumbražolės CHierochloe odorata Wahlenb.) antžeminė dalis be pašakninių lapų, vaistinio valerijono fValeriana officinalis') šakniastiebiai ir šaknys, paprastojo kadagio ( Juniperus communis) vaisiai, medus, išlaikant sekantį pagaminto gėrimo ingredientų santyki, kg'1000 dekalitrų:
[0005] 0,9 - 1,1 kg juodųjų pipirų ( Piper nigrumO ir 0,9 - 1,1 kg kvepiančiųjų pipiru( Pimentą officinalis Berg.) sumala. 0,45 - 0,55 kg muskato CMvristica fragrans') riešutų susmulkina (sudaužo). Kitiems 1 lentelėje išvardintiems komponentams papildomo paruošimo nereikia.
[0006] Visus 1 lentelėje išvardintus komponentus, viso 20,43 - 24,97 kg, sudeda į statinę ir užpila 50 tūrio procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens tirpalu santykiu 1 : 5 (1 antpilas). Išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų I antpilas nupilamas. Like.s tų pačių prieskonių - vaistažolių mišinys užpilamas antrą kartą 45 tūrio procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens tirpalu santykiu 1:4 (H antpilas). Vėl išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų II antpilą nupila ir abu antpilus (I-ą ir Il-ą) supila į vieną indą. Taip paruoštą antpilą naudoja trauktinės gamybai.
[0007] Medų (49 - 51 kg) ištirpina verdančio vandens vonioje ir praskiedžia minkštintu (ne daugiau 0,36 mg- ekv/ dm3 bendro kietumo) geriamu vandeniu santykiu 2 tūno dalys medaus tirpalo ir 1 dalis minkštinto vandens. Gautą mišinį pakaitina iki užvirimo ir palieka 1 savaitę nusistovėti. Po savaitės skaidrų tirpalą nupila ir naudoja trauktinės gamybai.
[0008] Cukraus kiekis, reikalingas paruošti 20 - 35 kg deginto cukraus, supilamas i specialų katilą ir kaitinama iki 175 - 180 0 C. Nuolat maišant, išlaikoma prie minėtos temperatūros 10-20 min., kad įvyktų cukraus karamelizacija. Po to praskiedžiama minkštintu geriamu vandeniu, kad tirpalo lyginamasis svoris būtų 1,35 prie 20° C. Vandens minkštumas ne daugiau 0,36 mg- ekv/dm3 bendro kietumo.
[0009] Trauktinės gamybai naudojamas rektifikuotas grūdinis etilo spiritas "Ekstra" ir minkštintas geriamas vanduo - ne daugiau 0,36mg- ekv/ dm3 bendro kietumo.
[0010] Į kupažinę talpą įpila 100 - 150 dekalitrų geriamo vandens, kurio bendras kietumas ne daugiau 0,36 mg - ekv/ dm"1. Po to supila visą rektifikuotą grūdinį etilo spiritą, kurio kiekis paskaičiuotas .taip, kad trauktinės stiprumas būtų 40 tūrio procentų. Į gautą mišinį supila iš 20,43 - 24,97 kg prieskonių - vaistažolių anksčiau pagamintą antpilą ir iš 49 - 51 kg medaus pagamintą tirpalą, prideda deginto cukraus tiek, kad trauktinės spalva, nustatant fotoelektrokalorimetru, būtų D (optinis tankis) = 0,28 - 0,30, kai bangos ilgis X= 413nm ir atstumas tarp kiuvetės sienelių S= 8mm. Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas iki 1000 dekalitrų geriamu vandeniu, suminJcštintu ne daugiau 0,36 mg - ekv/ dm3. Gautas kupažas išmaišomas ir filtruojamas. Po to kontroliuojami kokybės rodikliai:
[0011] Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinė išpilstoma į stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemšama kamščiais, kuriuos numato norminė dokumentacija.
[0012] Naujai sukurtos trauktinės ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys:
[0013] 1 kg juodųjų pipirų ( Tiper nigrum) ir 1 kg kvepiančiųjų pipirų ( Pimentą officinalis) sumalami. 0,5 kg muskato riešutų fMvristica fragrans) sudaužomi.Kiti komponentai - 1 kg imbiero ( Zinsiber officinale Roscoe) šakniastiebių, 0,1 kg raudonojo ankštinio pipiro ( Capsicum annuum) vaisių, 0,5 kg neišsiskleidusių gvazdiko ( Carvophvllis aromatica) žiedų pumpurų, 0,5 kg kardamono ( Elettaria cardamomum) vaisių, 1 kg muskato fMvristica fragrans) žiedų, 1 kg džiovintų apelsino (" Citrus sinensis) žievių, lkg džiovintų citrinos ( Citrus limon) žievių, lkg cinamono ( Cinnamomum) žievių, 0,5 kg paprastojo kmyno ( Caram carvi) vaisių, lkg sėjamosios kalendros ( Coriandrum sativum) vaisių, C,5 kg paprastojo anyžio ( Anisum vulgare Gaert.) vaisių, lkg žvaigždanyžio (badijono) dlliciunt anisatum) vaisių, 1 kg šaltekšnio ( Frangula alnus) žievės, lkg vanilės ( Vanilla fragrans) vaisių, lkg sėjamosios juodgrūdės fNigella sativa) vaisių, lkg rabarbarų ( Rheum officinale Baili.) šakniastiebių ir šaknų, lkg balinio ajero ( Acorus calamus) šakniastiebių, lkg nesubrendusių pomerantinio citrinmedžio ( Citrus aurantium varietas amara) vaisių - riešutų, lkg vaistinės alpinijos (kalgano) ( Alpinia officinarum Hance) šakniastiebių, lkg vaistinės šventagaršvės ( Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebių ir šaknų, lkg geltonojo gencijono ( Gentiana lutea) šaknų, lkg kvepiančiosios stumbražolės (" Hierochloe odorata Wahlenb.) antžeminės dalies be pašakninių lapą, 0,1 kg vaistinio valerijono (" Valeriana officinalis) šakniastiebių ir šaknų, lkg paprastojo kadagio rJuniperus communis) vaisių -sudedami be papildomo paruošimo. Visi komponentai - iš viso 22,7 kg - sudedami įstatinę ir užpilami 50 tūrio procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 (I užpylimas). Išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų susidaręs I antpilas nupilamas. Ant tų pačių prieskonių - vaistažolių mišinio užpilamas 45 tūrio procentų stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens tirpalas santykiu 1 : 4 (II užpylimas). Taip pat išlaikoma 8 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 8 parų II antpilas nupilamas. Abu (I-as ir D-as) antpilai supilami į vieną indą ir naudojami trauktinės gamybai. 50 kg medaus ištirpinama verdančio vandens vonioje ir praskiedžiama minkštintu geriamu vandeniu santykiu - 2 tūrio dalys medaus tirpalo ir 1 dalis minkštinto vandens.Gautas mišinys pakaitinamas iki užvirimo ir paliekamas 1 savaitę nusistovėti. Po savaitės skaidrus tirpalas nupilamas ir naudojamas trauktinės gamyboje.
[0014] Degintas cukrus paruošiamas taip : cukraus kiekis, reikalingas paruošti 30 kg deginto cukraus, supilamas į specialų katilą ir kaitinamas iki 175 - 180 °C. Nuolat maišant, išlaikoma prie minėtos temperatūros 10-20 minučių, kad įvyktų cukraus karamelizacija. Po to praskiedžiama minkštintu geriamu vandeniu iki tirpalo lyginamojo svorio 1,35 prie 20 °C.
[0015] Į kupažinę talpą įpilama 100 - 150 dekalitrų suminkštinto geriamo vandens, kurio bendras kietumas ne daugiau 0,36 mg-ekv/'dmJ. Po to supilamas visas rektifikuotas grūdinio etilo spintas, kurio kiekis paskaičiuojamas, kad trauktinės stiprumas būtų 40 tūrio procentų. Supilama vaistažolių - prieskonių antpilas ir medaus tirpalas. Deginto cukraus dedama tiek, kad trauktinės spalva, nustatant fotoelektrokalorimetru, būtų D= 0,28 - 0,30, kai X= 413nm ir S= 8 mm. Pabaigoje pilamas suminkštintas geriamas vanduo , kupažo papildymui iki 1000 dekalitrų.Visas mišinys išmaišomas ir filtruojamas. Kontroliniai rodikliai turi būti: skaidrumas
[0016]
[0017] Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinė išpilstoma į stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemšama kamščiais.
[0018] Naujai gauta trauktinė pagal nurodytą ingredientų kompoziciją gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Trauktinės ingredientų kompozicija, į kurią įeina imbiero ( Zingiber officinale Roscoe) šakniastiebiai, cinamono ( Cinnamomum) žievė, kalendros ( Conandrum sativum) vaisiai, ajero ( Acorus calamus) šakniastiebiai, degintas cukrus ir spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai įvesta juodojo pipiro fPiper nigrum) vaisiai, raudonojo ankštinio pipiro ( Capsicum annuum) vaisiai, kvepiančiojo pipiro ( Pimentą officinalis Berg.) vaisiai, gvazdiko ( Carvophvllis aromatica) neišsiskleidę žiedų pumpurai, kardamono ( Elettaria cardamomum) vaisiai, muskato fMvristica fragrans) vaisiai-riešutai ir vaisių apvalkalai- žiedai, džiovinta apelsino ( Citrus sinensis) žievė, džiovinta citrinos ( Citrus limon) žievė, paprastojo kmyno ( Caram carvi) vaisiai, paprastojo anyžio ( Anisus vulgare Gaert) vaisiai, žvaigždanyžio (badijono) ( Illicium anisatum) vaisiai, šaltekšnio ( Frangula alnus) žievė, vanilės ( Vanilla fragrans) vaisiai, sėjamosios juodgrūdės ( Nigelia sativa) vaisiai, rabarbaro ( Rheum officinale') šakniastiebiai ir šaknys, pomerantinio citrinmedžio ( Citrus aurantium varietas amara) nesubrendę vaisiai-riešutai, vaistinės alpinijos (kalgano) ( Alpinia officinarum Hance) šakniastiebiai, vaistinės šventagaršvės ( Archangelica officinalis Hoffm.) šakniastiebiai ir šaknys, geltonojo gencijono ( Gentiana lutea) šaknys, kvepiančiosios stumbražolės ( Hierochloe odorata Wahlenb.) antžeminė dalis be pašakniniu lapų, vaistinio valerijono fValeriana officinalis') šakniastiebiai ir šaknys, paprastojo kadagio ( Juniperus communis') vaisiai, medus, išlaikant sekantį ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų :