[LT] Šiame išradime pateikiama nauja trauktinės kompozicija, kuri susideda iš (kg/1000 dekalitrų): obuolių sulčių (bendrasis ekstrakto kiekis 247-257), šermukšnių sulčių (bendrasis ekstrakto kiekis 153-159), vyšnių sulčių (bendrasis ekstakto kiekis 98-102), spanguolių sulčių (bendrasis ekstrakto kiekis 19,5-20,3), mėlynių sulčių (bendrasis ekstrakto kiekis 8-9), baltojo vynuogių vyno (bendrasis ekstrakto kiekis 49-51), cukraus (562-586), citrinos rūgšties (2,9-3,1) ir spirito-vandens mišinio iki 1000 dekalitrų.@Trauktinė yra 40 tūrio % stiprumo, skaidri, rausvai oranžinės spalvos, sudėtingo vaisinio aromato ir turi natūraliai rūgštoką vaisinį skonį.
[EN] The present invention relates to a new tincture beverage composition, which consists of (kg/1000 dal): apple juice (total amount of extract is 247-257); bird cherry juice (total amount of extract is 153-159); cherry juice (total amount of extract is 98-102); cranberry juice (total amount of extract is 19,5-20,3); bilberry juice (total amount of extract is 8-9), white grape wine (49-51); sugar (562-586); citric acid (2,9-3,1) and spirit-water mixture - to 1000 dal. Tincture is 40 vol. %, clear, obtains red-and-orange colour, fruity aroma and natural acidulated fruity taste.
[0001] Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro cukrus, acto rūgštis ir spirito-vandens mišinys ( žr. Lietuvos Respublikos patentą Nr. 4200, TPK C 12 G 3/00,1997 ).
[0002] Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro cukrus, citrinos rūgštis, soda, ajero šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys (žr. Lietuvos Respublikos patentą Nr. 3687, TPK C 12 G 3/06,1996).
[0003] Paminėtų gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamos juslinės savybės.
[0004] Išradimo tikslas - sukurti malonaus saldžiarūgščio skonio ir vaisių aromato alkoholini gėrimą (trauktinę) iš Lietuvoje augančių vaisių ir uogų natūralių sulčių.
[0005] Siekiant užsibrėžto tikslo, buvo sukurta nauja trauktinės ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis ir spirito - vandens mišinys bei papildomai įpiltas sulčių mišinys iš obuolių, šermukšnių, vyšnių, spanguolių ir mėlynių sulčių ir baltas vynuogių vynas, išlaikant sekanti pagaminto gėrimo ingredientų santyki, kg'1000 dekalitrų :
[0006] Trauktinės gamybai naudoja Lietuvoje augančiu vaisų ir uogų natūralias sultis. Sulčių mišinys paruošiamas taip : Obuolių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 247-257 kg, šermukšnių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 153-159 kg, vyšnių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 98-102 kg, spanguolių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 19,5-20,3 kg, ir mėlynių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 8-9 kg, sumaišo ir mišinį, kurio bendrasis ekstrakto kiekis 525,5-547,3 kg, filtruoja.
[0007] Baltą vynuogių vyną, kurio bendrasis ekstrakto kiekis 49-51 kg, taip pat filtruoja.
[0008] Į kupažinę talpą supila sulčių mišinį, kurio bendrasis ekstrakto kiekis 525,5 - 547,3 kg, baltą vynuogių vyną, kurio bendrasis ekstrakro kiekis 49-51 kg, iš 562 - 586 kg cukraus paruoštą 65,8% cukraus sirupą, rektifikuotą grūdini etilo spiritą, kurio kiekis paskaičiuotas taip, kad trauktinės stiprumas būtų 40 % tūrio, ir kupažą papildo iki 1000 dekalitrų suminkštintu geriamu vandeniu, kurio bendras kietumas ne daugiau 0,36 mg - ekv/dmJ. Gautą kupažą išmaišo ir kontroliuoja gautus kok*vbės rodiklius.
[0009] Po to prideda citrinos rūgšties tiek, kad trauktinės rūgštingumas būtų 0,65 g/100 cmJ. Tada kupažą filtruoja ir vėl kontroliuoja kokybės rodiklius, kurie turi būti:
[0010]
[0011] Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinę išpilsto Į stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemša kamščiais.
[0012] Naujai sukurtos trauktinės ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys: Prieš kupažavimą obuolių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 252 kg, šermukšnių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 156 kg, vyšnių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 100 kg, spanguolių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 20 kg, ir mėlynių sultis, kurių bendrasis ekstrakto kiekis 8,5 kg, sumaišo (viso bendrasis ekstrakto kiekis 536,5 kg) ir filtruoja. Taip pat filtruoja baltą vynuogių vyną, kurio bendrasis ekstrakto kiekis 50 kg.
[0013] Iš 574 kg cukraus karštu būdu paruošia 65,8 % koncentracijos cukraus sirupą.
[0014] Į kupažinę talpą supila išfiltruotą sulčių mišinį, kurio bendrasis ekstrakto kiekis 536,5 kg, baltą vynuogių vyną, kurio bendrasis ekstrakto kiekis 50 kg, iš 574 kg cukraus paruoštą 65,8 % koncentracijos cukraus sirupą, rektifikuotą etilo spiritą, kurio kiekis paskaičiuotas taip, kad trauktinės stiprumas būtų 40 % tūrio, ir kupažą papildo suminkštintu geriamu vandeniu, kurio bendras kietumas ne daugiau 0,36 mg-ekv/dmJ, iki 1000 dekalitrų. Citrinos rūgšties prideda tiek, kad trauktinės rūgštingumas būtų 0,65 g/100 cmJ. Gautą kupažą išmaišo ir kontroliuoja kokybės rodiklius, kurie turi būti:
[0015]
[0016] Fizikiniai-cheminiai:
[0017] Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinę išpilsto i stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemša kamščiais.
[0018] Naujai gauta trauktinė pagal nurodytą ingredientų kompoziciją gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Trauktinės ingredientų kompozicija, j kurią įeina cukrus, citrinos rūgštis ir spirito-vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai Įpilta obuolių, šermukšnių, vyšnių, spanguolių ir mėlynių sultys, baltas vynuogių vynas, išlaikant sekanti ingredientų santyki, kg/1000 dekalitrų :