[LT] Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje.@Šiame išradime pateikiama nauja trauktinės ingredientų kompozicija, kuri susideda iš (1000 dekalitrų pagaminto gėrimo): obelų lapų (7,5-8,5 kg), kriaušių lapų (2,8-3,2 kg), ąžuolo žievės (0,7-0,8 kg) (bendras lapų ir žievės kiekis 11,0-12,5 kg), vanilino (0,014-0,016 kg), cukraus (19,5-20,5 kg), deginto cukraus (19,0-21,0 kg), balto vynuogių vyno (999,0-1010,0 l), brendžio (ne mažiau 3-jų metų senumo) (495,0-505,0 l) ir spirito-vandens mišinio iki 1000 dekalitrų.@Trauktinė yra 43 tūrio % stiprumo, skaidri, be pašalinių priemaišų, šviesiai rudosspalvos, turi sudėtingą aromatą su lengvai išsiskiriančiu brendžio aromatu bei lengvai deginantį skonį.
[EN] The present invention is related to alcoholic beverage industry. The composition of new alcoholic beverage is claimed which composition consists of (in kg): apple-tree leaves 7,5-8,5; pear-tree leaves 2,8-3,2; oak bark 0,7-0,8; (total amount of leaves and bark 11,0-12,5); vanillin 0,014-0,016; sugar 19,5-20,5; roast sugar 19,0-21,0; white wine 999,0-1010,0 l; brendy (older than 3 years) 495,0-505,0 l; and a mixture of alcohol and water up to 1000 decalitres. The alcoholic beverage contains 43 volume % of alcohol. It is a clear liquid of light brown color and complicated odour with slightly dominated brendy aroma having slightly burning taste.
[0001] Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro cukrus, acto rūgštis ir spirito - vandens mišinys ( žr. Lietuvos Respublikos patentą Nr. 4200, TPK C 12 G 3/00,1997).
[0002] Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro cukrus, citrinos rūgštis, soda, ajero šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys ( žr. Lietuvos Respublikos patentą Nr. 3687, TPK C 12 G 3/06, 1996 ).
[0003] Pagrindiniai gėrimų, pagamintų iš šių kompozicijų, trūkumai - nepakankamos juslinės savybės.
[0004] Išradimo tikslas - išplėsti trauktinių asortimentą, sukuriant malonaus skonio ir aromato alkoholini gėrimą - trauktinę.
[0005] Siekiant užsibrėžto tikslo, buvo sukurta nauja trauktinės ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus ir sptfito - vandens mišinys bei papildomai pridėta obelų ir kriaušių lapų, ąžuolo žievės, balto vynuogių vyno, brendžio (ne mažiau kaip 3-jų metų senumo), vanilino ir deginto cukraus, išlaikant sekanti ingredientų santykį 1000 dekalitrų pagaminto gėrimo :
[0006] Ingredientai kupažavimui paruošiami taip : Iš obelų ir kriaušių lapų bei ąžuolo žievės paruošiamas antpilas tokiu būdu : 7,5 - 8,5 kg obelų lapų, 2,8 - 3,2 kg kriaušių lapų ir 0,7 - 0,8 kg ąžuolo žievės (viso 11,0 - 12,5 kg) sudeda į statinę, užpila 50 tūrio % stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 13 ir laiko 5 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po 5-ių parų antpilą nupila ir naudoja trauktinės gamybai.
[0007] Cukraus kiekį, reikalingą paruošti 19,0 - 21,0 kg deginto cukraus, supila į specialų katilą ir kaitina iki 175° - 180° C temperatūros. Nuolat maišant, išlaiko minėtoje temperatūroje 10 - 20 min., kad įvyktų cukraus karamelizacija. Po to praskiedžia suminkštintu iki ne daugiau 0,36 mg - ekv / dm3 bendro kietumo geriamu vandeniu, kad tirpalo lyginamasis svoris būtų 1,35 prie 20° C.
[0008] Iš 0,014 - 0,016 kg vanilino paruošia spiritinį vanilino tirpalą santykiu 1 :1(). Trauktinė kupažuojama tokia tvarka : [ kupažinę talpą įpila 100,0 - 150,0 dekalitrų suminkštinto geriamo vandens, kurio bendrasis kietumas ne daugiau 0,36 mg - ekv / dm3. [ jį supila rektifikuotą grūdinį etilo spiritą, kurio kiekis paskaičiuotas taip, kad trauktinės stiprumas būtų 43 tūrio %. Į gautą spirito - vandens mišinį supila antpilą, pagamintą iš 7,5 - 8,5 ''g obelų lapų, 2,8 - 3,2 kg kriaušių lapų ir 0,7 - 0,8 kg ąžuolo žievės (viso 11,0 - 12,5 kg), 999 - 1010 litrų balto vynuogių vyno, 495,0 - 505,0 litrų (ne mažiau kaip 3-jų metų senumo brendžio), 65,8% cukraus sirupą, paruoštą iš 19,5 - 20,5 kg cukraus, spiritinį vanilino tirpalą, paruoštą iš 0,014 - 0,016 kg vanilino, ir 19,0 - 21,0 kg deginto cukraus. Kupažas papildomas iki 1000 dekalitrų geriamu suminkštintu vandeniu, kurio bendrasis kietumas ne daugiau 0,36 mg - ekv / dm3.Gautą kupažą
[0009] išmaišo ir kontroliuoja kokybinius rodiklius. Po to, kupažą filtruoja ir vėl tikrina kokybinius rodiklius, kurie turi būti:
[0010]
[0011] Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinę išpilsto į stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemša kamščiais, kuriuos numato norminė dokumentacija, bei užklijuoja atitinkamo dizaino etiketę.
[0012] Naujai sukurtos trauktinės ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys.
[0013] Prieš kupažavimą 8,0 kg obelų lapų, 3,0 kg kriaušių lapų ir 0,74 kg ąžuolo žievės
[0014] (viso 11,74 kg) sudeda į statinę ir užpila 50 tūrio % stiprumo grūdinio etilo spirito - vandens mišiniu santykiu 1:13, laiko 5 paras, kiekvieną parą rūpestingai išmaišant. Po to antpilą nupila ir naudoja trauktinės gamybai. Cukraus kiekį, reikalingą paruošti 20,0 kg deginto cukraus, supila į specialų katilą ir kaitina iki 175 0 - 180 0 C temperatūros, nuolat maišant, išlaiko 10 - 20 min, kad įvyktų cukraus karamelizacija. Po to praskiedžia suminkštintu iki ne daugiau 0,36 mg - ekv / dmo bendro kietumo geriamu vandeniu iki tirpalo lyginamojo svorio 1,35 prie 20° C temperatūros.
[0015] Į kupažinę talpą įpila 100 dekalitrų geriamo vandens, kurio bendrasis kietumas ne daugiau 0,36 mg - ekv / dm", ir supila rektifikuotą grūdinį etilo spiritą, kurio kiekis paskaičiuotas taip, kad trauktinės stiprumas būtų 43 tūrio%. Į gautą spirito - vandens mišinį supila, pagamintą iš 8,0 kg obelų lapų, 3,0 kg kriaušių lapų bei 0,74 kg ąžuolo žievės (viso 11,74 kg) antpilą, 1000 litrų balto vynuogių vyno, 500 litrų brendžio (ne mažiau 3-jų metų senumo), 65,8 % cukraus sirupą, paruoštą iš 20 kg cukraus, iš 0,015 kg vanilino paruoštą spiritinį vanilino tirpalą ir 20,0 kg deginto cukraus. Kupažą papildo suminkštintu geriamu vandeniu, kurio bendrasis kietumas ne daugiau 0,36 mg - ekv / dm3, iki 1000 dekalitrų. Gautą kupažą išmaišo ir kontroliuoja kokybinius rodiklius. Po to, kupažą filtruoja ir vėl tikrina kokybinius rodiklius, kurie turi buri:
[0016]
[0017] Fizikiniai - cheminiai :
[0018] Patikrinus kontroliuojamus rodiklius, trauktinę išpilsto į stiklinius įvairios talpos butelius ir užkemša kamščiais, kuriuos numato norminė dokumentacija, bei užklijuoja atitinkamo dizaino etiketę.
[0019] Naujai gauta trauktinė pagal nurodytą ingredientų kompoziciją gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Trauktinės ingrcdicntų kompozicija, į kurią įeina cukrus ir spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, Kad papildomai pridėta obelų ir kriaušių lapų, ąžuolo žievės, vanilino, deginto cukraus, balto vynuogių vyno ir brendžio, išlaikant sekantį ingrcdicntų santykį 1000 dekalitrų pagaminto gėrimo :