[LT] Išradimas priklauso alaus pramonei ir susijęs su gaivinančių gėrimų iš medaus gamyba.@Išradimo tikslas - sumažinti alaus toksiškumą ir praplėsti vartojimo galimybes. @Alaus ingredientų kompozicijoje vietoje salyklo įvestas natūralus bičių medus, o alaus sudėtis (g) yra:@bičių medus 1150-1250,@alaus mielės 50,@apyniai 20-40, vanduo iki 10000.@Medų ištirpina vandenyje ir virina kol nustoja putoti. Po to sudeda apynius ir dar pavirina 15 min. Mišinį ataušina, įdeda mieles ir palieka rūgimui. Kai alus baigia rūgti, indą užkemša, palaiko 2-3 paras 10 oC temperatūroje ir išpilsto į butelius.
[EN] The present invention relates to beer production as well as to production of beverages based on honey. The invention aims to diminish beer toxicity and to extend possibilities for using it. In beer composition, malt is replaced by natural bee honey the composition being as follows (in g):@bee honey1150-1250,@beer yeast50,@hops20-40, @water10000.@The bee honey is dissolved in water and the mixture is boiled untill foam disappears. Then hops are admixed and boiling is continued for 15 min. The mixture is cooled down followed by yeast addition and is remained for fermentation. When fermentation is over vessel is stoppled, kept at 10 oC for 2-3 days and then mixture is bottled.
[0001] Išradimas priklauso alaus pramonei ir gali būti vartojamas kaip specialios pas-kirties gaivinantis gėrimas, savo skoniu primenantis alų.
[0002] Yra žinomas alus kaip gėrimas, prisotintas angliarūgštės ir turintis 1,5-7,5 % eti-lo alkoholio (žr. "Lietuviškoji tarybinė enciklopedija".-Vilnius, 1976, lt., p.176). Jo žaliavos sudėtyje yra salyklas, apyniai, mielės ir vanduo.
[0003] Taip pat žinomas tamsus alus, kurio sudėtyje yra javų salyklas, apyniai, mielės, 2 - 5 % cukraus ir vanduo (žr.RU patentą Nr. 2010849, TPK C 12 C 11/02, C 12 G 3/00,1994 m.).
[0004] Artimiausias pareiškiamam išradimui yra šviesus alus (žr. buv. TSRS autor. liud. Nr. 10701154, TPK C 12 9/02,1981 m.), kurio ingredientų kompozicija yra ryžių ar kukurūzų grūdai 0,163 - 0,203 masės %, dvigubai daugiau salyklo, alaus mielių ir apynių 0,019 masės %, cukraus 0,122 masės %.
[0005] Žinomo alaus ingredientai: Salyklas - dirbtinai sudaiginti miežių, rugių ar kitų javų grūdai.Jie valomi, mirko-mi,daiginami spec. įrenginiuose ( salyklinėse).
[0006] Apyniai - šilkmedinių šeimos vijoklinių žolinių augalų vaisiai (spurgai), nusėti gel-tonais milteliais, kuriuose gausu lupulino.Apyniai suteikia alui malonų skonio kartu-mą, padidina biologinį stabilumą bei skatina putojimą. Juose yra karčiųjų a - ir P - rūgščių bei y- dervų. Bene daugiausia - P -rūgšties, vadinamos lupulonu.Yra ir efyrinių aliejų, kurie suteikia aromatą.
[0007] Mielės - mieliagrybio ( saccharomyces ) genties kultūrinė rūšis. Biomasėje yra baltymų, angliavandenių, vitaminų (ypač B grupės), fermentų. Mielės sukelia alaus misos spiritinį rūgimą, sintezuoja ir akumuliuoja vitaminus. Palankiausia mielių vei-kimo temperatūra - 25 - 30°C.
[0008] Geriant daug žinomos kompozicijos alaus, gali pasireikšti sveikatai neigiami po-žymiai: padidėti širdis, pakilti kraujospūdis, sparčiau vystytis aterošklerozė.Be to, kai kuriems žmonėms dėl susirgimų (pvz. prostatos) nepatartina gerti alų.
[0009] Išradimo tikslas - sumažinti galimą alaus toksiškumą ir praplėsti vartojimo galimybes.
[0010] Išradimo esmė yra ta, kad į alų, kurio sudėtyje yra alaus mielių, apynių ir vandens, vietoje salyklo deda bičių medų, o alaus ingredientų kompozicija ( g ) yra:
[0011] Bičių medus (LST 1466:1997 ) - saldi aromatinga medžiaga, kurią gamina iš
[0012] surenkamo nektaro ar lipčiaus. Nektaras gali būti renkamas iš įvairių augalų
[0013] (akacijų, liepų, dobilų, grikių, viržių ...). Medus turi 18 - 20 % vandens, apie 80% angliavandenių ( fruktozės, gliukozės, sacharozės, maltozės ), apie 0,4 % baltymų, šiek tiek organinių rūgščių, fermentų, aromatinių ir mineralinių medžiagų, vitaminų, alkaloidų, dažiklių. Šviežias jis būna skystas, o garuojant vandeniui bręsta, tirštėja, lipnėja. Spalva priklauso nuo geležies ir kt. junginių koncentracijų nektare.Pvz. liepų medus yra geltonesnis, o grikių - tamsiai rudas. Medus gydo kvėpavimo takų ligas, gerina virškinimą, tinka aterosklerozės profilaktikai, pasireiškia stipriu baktericidiniu ir priešvirusiniu poveikiu.
[0014] 1200 g bičių medaus ištirpina 10000 g vandens ir virina apie 1 vai. kol nustoja putoti. Nusekusį vandenį virimo metu papildo iki pradinio lygio, kad išlaikyti 12 % cuk-ringumą. Virimo metu graibo putas, o paskui įdeda 20 g apynių ir dar pavirina apie 15 min. graibant putas.Mišinį ataušina iki 30°C ir supila į indą, kur įdeda 50 g alaus mielių (žr. M. A. Čukmasova, V. V. Rudolf "Technologija pi va i bezalkogolnych na-pitkovf-Maskva, 1971, p. 322) bei pastato šiltoje vietoje 10- 30°C temperatūroje. Inde turi likti tūrio putoms,kurios atsiranda alui rūgstant. Po 3-5 parų alus baigia rūgti, putos nuslūgsta, indą užkemša ir laiko 10 °C temperatūroje. Dar po 2 - 3 parų alų išpilsto į butelius, kuriuos tuoj pat užkemša ir laiko 6 - 8 °C temperatūroje guls-čius.
[0015] Analogiškai 1 - jam pavyzdžiui buvo išbandytos įvairios ingredientų kompozicijos (žr. lentelę).
[0016] 8, 9 lentelės pavyzdžiai), gauna optimalius variantus, nes tada alus būna apie 5°
[0017] 2. Kai alaus kompozicijoje medaus mažiau negu 1150 g, alus netinka ilgam laiky-mui, nes pradeda reikštis antrinio rūgimo požymiai ( 2 ir 3 lentelės pavyzdžiai). 3. Kai medaus deda daugiau negu 1250 g, alus būna per saldus ( 7 pavyzdys lente-lėje ). 4. Kai apynių daugiau negu 40 g, alus būna pernelyg kartus ( 9 pavyzdys lentelėje ).
[0018] Pareškiamas alus, palyginus su žinomu, yra mažiau toksiškas ir turi geresnių maistinių savybių, nes jo kompozicijoje esantis natūralūs bičių medus yra ekologiškesnis ir sveikesnis žmogaus organizmui.
1. Alaus ingredientų kompozicija, sudaryta iš alaus mielių, apynių ir vandens, besiskirianti tuo, kad j jos sudėtj yra įvestas bičių medus.
2. Alaus ingredientų kompozicija pagal 1 punktą, besiskirianti tuo, kad jos sudėtis yra, g :bičių medus 1150 -1250,alaus mielės 50,apyniai 20-40,vanduo iki 10000.
bičių medus 1150 -1250,alaus mielės 50,apyniai 20-40,vanduo iki 10000.