[LT] Išradime aprašomas ilgai išlaikomų dešrų ir kietųjų sūrių apvilkimo būdas, panaudojant kompoziciją, vandens-etanolio tirpale turinčią šelaką ir poliamidą, o taip pat šiuo būdu gaunami apvilkti ilgai išlaikomos dešros ir kietieji sūriai.
[EN] The invention concerns a method of coating long-keeping sausages and hard cheeses with a composition comprising shellac and polyamide. The invention also concerns the coated long-lasting sausages and hard cheeses obtained using this method.
[0001] Išradimas susijęs su maisto produktų, atrinktų iš grupės, apimančios ilgai išlaikomas dešras, turinčias natūralių žarnų arba sintetinės medžiagos apvalkalą, ir kietuosius sūrius, apvilkimo būdu, naudojant šelako ir poliamido kompoziciją, savo sudėtyje turinčią šelaką ir poliamidą vandens - etanolio tirpale, o taip pat su maisto produktais, apvilktais šelako ir poliamido kompozicija pagal išradime pateiktą būdą.
[0002] Prekyboje esančios ilgai išlaikomos (šalto rūkymo) dešros, nors ir turi natūralių žarnų arba sintetinės medžiagos apvalkalą, pasižymi vienu trūkumu - dėl mėsos sulčių išgaravimo per apvalkalą jos išdžiūsta ir dėl to žymiai sumažėja jų svoris. Dėl šio reiškinio minėtų dešros gaminių paviršius pasidaro riebus. Be to, dabar naudojamas ir nepakankamai šiuo aspektu patikimas apvilkimas sąlygoja tai, jog apvilktų dešros gaminių skersinis pjūvis iš centro link pakraščio praranda spalvos tolygumą, kas, pjaustant dešrą, ypatingai išryškėja pirmųjų gabaliukų didesnio platumo praradusiais spalvą pakraščiais, susidarančiais arti apvalkalo. Tokių pakraščių susidarymas, aiškiai pasireiškiantis saliami rūšies dešroms, dažnai netgi dar labiau sustiprėja po prapjovimo.
[0003] Kietiems sūriams apsaugoti, jie dažniausiai padengiami parafino sluoksniu. Praėjus tam tikram laikui, tas sluoksnis tampa trapus bei lūžinėjantis ir tuo pačiu neatlieka savo funkcijos - saugoti juo padengto kietojo sūrio kokybę. Be to, nežiūrint, kad sūriai ir turi tokį apvalkalą, gana dažnai yra stebimas praradusių spalvą pakraščių susidarymas.
[0004] Todėl šio išradimo tikslas buvo sukurti ilgai išlaikomų dešrų, o taip pat kietųjų sūrių apvilkimo būdą, panaudojant dengiančiąją kompoziciją, kurios pagalba šie maisto produktai pasidengtų vientisu, lygiu, permatomu ir pakankamai elastingu sluoksniu, kuris neleistų išryškėti anksči'au aprašytiems trūkumams. Be to, toks apvalkalas turėtų būti gerai sukibęs su minėtų maisto produktų paviršiumi.
[0005] Būdas turėtų būti lengvai įgyvendinamas, ekonomiškas ir užtikrinantis patikimą ir atsparų maisto produktų apvilkimą.
[0006] Išradime nustatyta, jog šis tikslas pasiekiamas, naudojant kompoziciją, kurios vandens-etanolio tirpale yra:
[0007] (b) 99- 1 masės % bent vieno vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,
[0008] atitinkamai perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui.
[0009] Išradimas ypač liečia maisto produktų, atrinktų iš grupės, apimančios ilgai išlaikomas dešras, turinčias natūralių žarnų arba sintetinių medžiagų apvalkalą, ir kietuosius sūrius, apvilkimo būdą, sudarant atsparų, tolygų dengiantįjį sluoksnį šios sudėties:
[0010] apdorojant dešrų arba sūrių paviršių kompozicija, kurios vandens - etanolio tirpale yra:
[0011] (b) 99- 1 masės % bent vieno vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,
[0012] atitinkamai perskaičiavus bendram (a) ir (b) komponentų kiekiui.
[0013] Nurodyta kompozicija .galima padengti ilgai išlaikomas dešras, turinčias natūralių žarnų arba sintetinių medžiagų apvalkalą, gaunant ilgai išlaikomas dešras, kurių apvalkalas iš natūralių žarnų arba sintetinių medžiagų yra padengtas vientisu, lygiu, permatomu, elastingu ir atspariu šelako ir poliamido dengiančiuoju sluoksniu, gerai sukibusiu su natūraliu arba sintetiniu dešrų apvalkalu. Minėta kompozicija galima padengti ir kietuosius sūrius, šiuo atveju ji tiesiogiai uždedama ant nepadengto kietųjų sūrių paviršiaus.
[0014] Vienas iš optimalių išradimo įgyvendinimo variantų apima pilną apvilkimą, kitaip tariant, apvelkant minėtų dešrų ir kietųjų sūrių visą išorinį paviršių.
[0015] Minint ilgai išlaikomas dešras (šalto rūkymo dešras), turima omenyje visos tokių dešrų rūšys - nuo minkštųjų iki kietųjų dešrų, visų pirma, riugenvaldo dešra (Ruegenwalder Teewurst; vokiška minkštoji tepama rūkyta dešra), įvairios saliami ir virimui skirtos saliami (kietosios rūkytos dešros) rūšys.
[0016] Kietieji sūriai apima visus žinomus tokių rūšių sūrius.
[0017] Sutinkamai su išradimu gali būti naudojamas bet koks komerciškai prieinamas šelakas. Vienok, tinkamesnis yra nuvaškintas ir aktyvuota anglimi išblukintas šelakas. Šelakas labai gerai tirpsta alkoholyje, visų pirma, etanolyje arba vandeniniame etanolyje. Visų pirma, sutinkamai su išradimu, reikia paminėti tokius šelakus, kurie yra nuvaškinti, turi lydymosi temperatūrą 65-85°C intervale, hidrolizės skaičių 180-240 ribose ir kurių vaško koncentracija yra iki 0,5 masės %, pageidautina - ne daugiau 0,2 masės %.
[0018] Kalbant apie vandeniniame etanolyje tirpius poliamidus, turimi galvoje jau senokai žinomi ir esantys prekyboje sintetiniai, linijiniai poliamidai. Šie poliamidai pasižymi geru tirpumu alkoholiuose, pvz., etanolyje, ir, visų pirma, etanolio ir vandens mišiniuose (pvz., 80 masės dalių etanolio: 20 masės dalių vandens), t. y., kartais iki 50 masės % kiekiais. Terminai "tirpūs etanolyje" arba "tirpūs vandeniniame etanolyje" reiškia tokius poliamidus, -kurių tirpomas etanolio virimo temperatūroje (1013 milibarų, normalus slėgis) etanolyje arba etanolio/vandens mišinyje, atitinkamai, siekia mažiausiai 5 masės %.
[0019] Kai minimi vandeniniame etanolyje tirpūs poliamidai, reikia suprasti, kad kalbama konkrečiai apie polimerus, susidedančius iš: a) (I) mažiausiai vieno Cj-Cie, pageidautina C4-C:2 alifatinio, C4 - Cie - cikloal i f at i nio , C6 - Cie - aroma t i nio arba alkilaromatinio di-, tri-, tetra- arba pentaamino, kurio, atitinkamai, bent vienas azoto atomas gali būti pakeistas linijine arba šakota, cikline arba cikloali fatine alkilo grupe, turinčia iki 8 anglies atomų, arba Ci - C6-alkilenoksi - C; - Cs - alkilo grupe, (II) mažiausiai vienos sočiosios alifatinės C.4-C12, arba aromatinės C3 - C2o - dikarboksirūgšties arba C2e-C44-dimerinės riebalų rūgšties; ir, nebūtinai, (III) mažiausiai vienos linijinės sočiosios aminokarboksirūgšties, pageidautina co-aminokarboksirūgšties, turinčios 4-20 anglies atomų, kurioje aminogrupė gali būti pakeista pakaitu, nurodytu poskyriuj e a); arba b) vien tik aminokarboksirūgšties, kuri nurodyta poskyryje a) (III),
[0020] arba, atitinkamai, iš jų darinių, tinkamų sudaryti amidus.
[0021] Tokie tinkantys sudaryti amidus dariniai yra: esteriai, nitrilai, anhidridai, laktamai, druskos ir anksčiau paminėtų junginių aduktąi, jeigu tokie realiai egzistuoja (pvz., aduktas diaminas/dirūgštis).
[0022] Tipiški diaminų atstovai yra: etilendiaminas, tetra-, penta-, heksa-, okta- arba dekametilendiaminas, 1,2-, 1,3- arba 1,4-ksililendiaminas.
[0023] Kaip tipinius dikarboksirūgšties atstovus galima paminėti gintaro rūgštį, glutaro rūgštį, adipo rūgštį, pimelo rūgštį, kamščių rūgšti, azelaino rūgštį, sebaco rūgštį, nonan- , dekan-, undekan- ir dodekandikarboksirūgštį. Be šių rūgščių, taip pat galima paminėti cikloheksan-1,2 -, 1,3- arba -1,4-diacto rūgštį, izoftalio rūgštį arba tereftalio rūgštį.
[0024] Tipinės aminokarboksirūgštys yra: co - aminokarboksirūgštys , visų pirma, 6 - aminoheksano rūgštis, 7 -aminoheptano rūgštis, 12-aminostearino rūgštis arba 4-aminocikloheksankarboksirūgštis.
[0025] Aukščiau minėtų junginių pirminės aminogrupės gali būti vieną kartą pakeistos alkilo arba cikloalkilo grupėmis, pageidautina, turinčiomis ne daugiau 6 anglies atomų. Tokių grupių pavyzdžiai: metilo, etilo, propilo, izopropilo, butilo, tret-butilo, amilo arba cikloheksilo grupės.
[0026] Terminas "dimerinės riebalų rūgštys" reiškia rūgštis, kurios gali būti gaunamos dimerizacijos būdu iš sojos aliejaus, linų sėmenų aliejaus bei kitų riebalų rūgščių, gaunamų iš jų gliceridų.
[0027] Optimalus molinis santykis tarp diamino (I) ir dikarboksirūgšties (II) yra 1:1, o molinis santykis tarp diamino ir co - aminokarboksirūgšties (kai ji yra) gali būti nuo 4:1 iki 1:20.
[0028] Visos aukščiau minėtų poliamidų, tirpių vandeniniame etanolyje, rūšys, jų savybės bei gavimo būdai žinomi iš literatūros. Konkrečiai galima remtis JAV patentais 2285009, 2320088, 2388035, 2393972 ir 2450940, kurių nuorodos yra šio aprašymo dalis. Ypač tinkantys yra Elvamide® ženklu žymimi poliamidai (firmos Du Pont komerciniai produktai) ir visų pirma - Elvamidel' 8063. Optimaliai išradimo kompoziciją sudaro 99-10 masės % šelako (a) ir 1-90 masės % vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido (b), ypač optimaliai - 98,5-70 masės % šelako (a) ir 30-1,5 masės % vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido (b) , atitinkamai perskaičiavus bendram šelako ir po1 i am i do [ (a) + (b)] V i ek i u i.
[0029] Sutinkamai su išradimu šelako (a) ir poliamido (b) koncentracija (a+b) vandens-etanolio tirpale, priklausomai nuo komponentų tirpumo ir jų dalies, o taip pat įvertinus reikiamą tirpalo klampumą, sudaro nuo 1 iki 60 masės %, optimalu - nuo 10 iki 50 masės %, optimaliau-nuo 20 iki 40 masės %. Dengiant rūkytas dešras plonesnio sluoksnio apvalkalu, pakanka mažesnės koncentracijos, o dengiant storesnio sluoksnio apvalkalu, naudojama kietiesiems sūriams, nurodytą koncentraciją galima atitinkamai padidinti. Poliamido ir šelako koncentracija tirpale gali siekti 60 masės %.
[0030] Vandens-etanolio tirpiklis, naudojamas ruošiant šelako ir poliamido tirpalą, turi mažiausiai 50 masės %, geriau 70 masės %, geriausia - 75-98 masės % etanolio. Vienok, etanolio koncentracija iš esmės priklausys nuo atitinkamo poliamido tirpumo ir specialistas gali parinkti koncentraciją, kuri reikalinga konkrečiose sąlygose.
[0031] Ypač gera kompozicija gaunama, sumaišius 40-60 masės %-nį, geriau, 45 - 55 masės %-inį šelako etanolinį tirpalą
[0032] (daugiau negu 99 masės % etanolio) su 10-20 masės %-iniu, ypač, 12-18 masės %-iniu poliamido, geriausiai, Elvamide® 8063, vandens-etanoliniu tirpalu (etanoli s:vanduo apytiksliai 75:25 masės dalių), imant masių santykius nuo 1:20 iki 20:1, optimalu - nuo 1:10 iki 10 :1, optimaliausia - 1:1.
[0033] Sutinkamai su išradimu, kompozicija savo sudėtyje gali dar turėti iki 20 masės %, geriau, iki 15 masės %, perskaičiavus vandens - etanolio tirpalui, dažų ir/arba pigmentų, pvz., titano oksido arba geležies oksido arba skirtų kietiesiems sūriams geltonų ir raudonų pigmentų. Sutinkamai su išradimu, kompozicija ruošiama ištirpinant atskirus komponentus vandeniniame etanolyje arba sumaišant atitinkamus atskirų komponentų tirpalus (etanolio arba vandens-etanolio). Tam, kad pilnai ištirptų komponentai, gali tekti vandens-etanolio tirpalą pašildyti (geriausiai, maišant). Tokį pašildytą tirpalą kartais galima naudoti ir apvelkant maisto produktus.
[0034] Sutinkamai su siūlomu apvilkimo būdu, skirtu ilgai išlaikomoms dešroms, turinčioms natūralių žarnų arba sintetinių medžiagų apvalkalą, ir kietiesiems sūriams, šių maisto produktų paviršiai apdorojami išradime pateiktu vandens-etanolio tirpalu. Tokį apdorojimą galima atlikti sekančiu būdu: užpurškiant arba užtepant ant dešrų arba sūrių siūlomą, nebūtinai pašildytą, vandeninį etanolio tirpalą, arba dešros ir sūriai panardinami į šį tirpalą. lokiu būdu apdorotos dešros arba sūriai džiovinami ore ir džiūvimo metu ant dešrų su natūralių žarnų arba sintetinių medžiagų apvalkalais, bei, atitinkamai, ant sūrių, susidaro šelaką ir poiiamidą turintis sluoksnis, kuris savo sudėtimi (šelakas/poliamidas) proporcingas konkrečiu atveju naudoto vandens -etanolio tirpalo sudėčiai. Po aptepimo, užpurškimo arba gaminio panardinimo, tirpalo perteklių galima pašalinti, leidžiant jam nutekėti, o po to apdorotą gaminį praleisti per atitinkamą džiovyklą, kurioje tirpiklis, priklausomai nuo gaminio charakteristikų, išgarinamas oro srovėje 10-50°C tempera tūroj e.
[0035] Susidariusi ant gaminio danga yra tolygi, gerai sukibusi su paviršiumi, mechaniškai atspari permatoma plėvelė, tinkama padengti galimai probleminius nelygius paviršius, pvz., riugenvaldo dešros, adhezišku lygiu ir permatomu sluoksniu.
[0036] Dešros ir kietieji sūriai išradime pateiktu būdu gali būti padengti apsaugine plėvele iki 1 mm storio. Vienok, pageidautina dešrų gaminius padengti iki 0,5 mm storio sluoksniu, geriau - iki 0,2 mm, geriausia - iki 0,1 mm, tuo tarpu kietuosius sūrius galima apvilkti poliamido ir šelako danga, kurios storis yra iki 0,7, geriau - iki 0,5, geriausia - iki 0,4 mm. Minimalus sluoksnio storis yra 0,001 mm, optimalu - 0,005 mm, optimaliausia - 0,01 mm.
[0037] Nurodytą sluoksnio storį galima pasiekti, parinkus atitinkamas poliamido/šelako koncentracijas vandens-etanolio tirpale ir tuo pačiu reguliuojant tirpalo klampumą. Vienok, tai sprendžiama konkrečiai kiekvienu atveju ir priklauso nuo apvelkamojo gaminio ypatybių. Kombinuotas šelako ir poliamido naudojimas, apvelkant minėtus maisto produktus, lyginant su procesu, kurio metu uždengiama plėvelė vien iš atitinkamo poliamido tirpalo, pasižymi tuo pranašumu, jog išradime siūloma plėvelė taip glaudžiai "aptempia" natūralių žarnų arba sintetinių medžiagų apvalkalą, jog neleidžia atsirasti jokiems nešvarumams tarp dešros gaminio ir šelako-poliamido plėvelės. Maisto produktų, papildomai apvilktų tik poliamidine plėvele, kokybė gali žymiai pablogėti ypač esant teigiamoms temperatūroms. Kadangi tokia poliamidine plėvelė neglaudžiai aptempia apvalkalą, tarp plėvelės vien iš poliamido ir apvalkalo gali susikaupti mėsos sulčių.
[0038] Apvelkant dešras ir sūrius vien tiktai šelako danga, nepavyksta išvengti netolygaus jų spalvos pasikeitimo. Dešrų ir sūrių gaminiai, apvilkti sutinkamai su išradimu, pasižymi žymiai didesniu patvarumu ir net po ilgo išlaikymo jiems nesusidaro pasikeitusios spalvos pakraščiai. Uždėtas apvalkalas pasižymi geru sukibimu su dešrų, atitinkamai, sūrių paviršiumi.
[0039] Išradimas detaliau iliustruojamas žemiau pateiktais pavyzdžiais, kuriuose aprašomas kietųjų šalto rūkymo dešrų (saliami) apvilkimas. Gauti rezultatai apie svorio sumažėjimą (nuostoliai džiūvimo metu), praėjus tam tikram periodui, o taip pat pasikeitusios spalvos pakraščių susidarymą bei organoleptines savybes visais parametrais identiški ir kitų rūkytų dešrų bei kietųjų sūrių, apvilktų išradimo kompozicija. Todėl išradimas neapribojamas pateiktu konkrečiu pavyzdžiu.
[0040] Norint realizuoti žemiau aprašytus pavyzdžius, naudotas 50 masės % šelako (tipas E904, lydymosi temperatūra 65-85°C, rūgščių skaičius 65-80, hidrolizės skaičius 180-240, maksimali vaško koncentracija 0,2 masės %, didžiausi džiovinimo nuostoliai 2,0 masės %, firmos Wolff & Olsen, Hamburgas komercinis produktas) etanolio tirpalas (etanolio > 99 masės %) ( = tirpalas L) ir 15 masės % poliamido Elvamide® 8063 vandens-etanolio tirpalas (etanolis:vanduo = 75:25 masės dalys) (=tirpalas E). Ruošiant vandens-etanolio tirpalą, savo sudėtyje turintį šelaką ir poliamidą, tirpalai L ir E buvo sumaišomi skirtingais santykiais pagal masę ir, esant būtinybei, truputį pašildomi, kol tirpalas pasidarydavo skaidrus. Bandomaisiais dešrų, skirtų apvilkimui, pavyzdžiais, buvo naudojama keletas šviežių dešrų-saliami (šalto rūkymo dešra sintetinės medžiagos apvalkale) to paties gamintojo ir tos pačios pagaminimo datos bei apytiksliai vienodo svorio.
[0041] Iš išorinės pusės sausus pavyzdžius atitinkamai panardindavo į spiritinius tirpalus, po to apie 2 vai. pakabintas laikydavo laboratorijoje kambario temperatūroje, kol išdžius. Palyginimui skirtus pavyzdžius neapdorodavo (kontroliniai pavyzdžiai 1 ir 2). Po to dešras supakuodavo į celofaną ir laikė kartoninėse dėžėse. Po 4, 16 ir 20 dienų pavyzdžius pasverdavo.
[0042] Dešras prapjaudavo ir įvertindavo jų spalvą, aromatą ir skonį.
[0043] Prapjovimo vietoje nebuvo pastebėta jokio plėvelės dangos atsisluoksniavimo. Plėvelė išlaikydavo aukštą adhezinį patvarumą, ir jos negalima buvo lengvai atskirti nuo sintetinės medžiagos apvalkalo paviršiaus. Danga, uždėta ant dešrų, turinčių sintetinės medžiagos apvalkalą, visais atvejais išlikdavo vienoda, vientisa ir permatoma.
[0044] Visa grupė dešrų, padengtų remiantis išradimu, gavo aukščiausią įvertinimą.
[0045] Prapjovus visi išradimo kompozicija padengti pavyzdžiai turėjo nepaprastai gerą spalvą ir nebuvo jokių
[0046] pasikei lusios spalvos pakraščių. Tai paaiškinama nežymiais mėsos sulčių nuostoliais. Skonis ir kvapas išradimo kompozicija dengtų dešrų buvo įvertinti geriausiais balais, palyginus su tokios dangos neturėjusiais pavyzdžiais (kontroliniai pavyzdžiai 1 ir 2). Skirtingai nuo pirmųjų, antrieji neturėję dangos pavyzdžiai (kontroliniai pavyzdžiai 1 ir 2), gavo neigiamą įvertinimą. Jų spalva buvo pakitusi ir buvo pastebėtas santykinai žymus pakraščių (iki 2 cm storio) susidarymas. Skonis buvo nepatenkinamas ir buvo jaučiamas žymus druskos prieskonis, ką galima paaiškinti mėsos sulčių nuostoliais.
[0047] Lentelėje pateikiami bandymų rezultai:
1. Maisto produktų, atrinktų iš grupės, apimančios ilgai išlaikomas dešras, turinčias natūralių žarnų arba sintetinės medžiagos apvalkalą, ir kietuosius sūrius, apvilkimo patvaria, vientisa danga būdas besiskiriantis tuo, kad suformuoja dangą, kurios kompozicija savo sudėtyje turi:(a) 1-99 masės % šelako ir(b) 99-1 masės % poliamido, o apvilkimą atlieka apdorojant dešrų arba sūrių paviršių kompozicija, kurios vandens - etanolio tirpale yra:(a) 1-99 masės % šelako ir(b) 99-1 masės % bent vieno vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,atitinkamai perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui.
(a) 1-99 masės % šelako ir(b) 99-1 masės % poliamido, o apvilkimą atlieka apdorojant dešrų arba sūrių paviršių kompozicija, kurios vandens - etanolio tirpale yra:(a) 1-99 masės % šelako ir(b) 99-1 masės % bent vieno vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,atitinkamai perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui.(a) 1-99 masės % šelako ir(b) 99-1 masės % bent vieno vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,atitinkamai perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui.2. Būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad naudoja vandens-etanolio tirpalą, turintį nuo 1 iki 6 0 masės % komponentų (a) ir (b).
3. Būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad vandens-etanolio tirpalo tirpikliu naudoja mažiausiai 50 masės % etanolį.
4. Būdas pagal bet kurį vieną arba daugiau iš 1-3 punktų, besiskiriantis tuo, kad naudoja kompoziciją, savo sudėtyje turinčią:(a) 10-99 masės % šelako ir(b) 90-1 masės % vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,atitinkamai perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui.
(a) 10-99 masės % šelako ir(b) 90-1 masės % vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,atitinkamai perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui.5. Būdas pagal bet kurį vieną arba daugiau iš 1-4 punktų, besiskiriantis tuo, kad naudoja kompoziciją savo sudėtyje papildomai turinčią dažus ir/arba pigmentus.
6. Būdas pagal bet kurį vieną arba daugiau iš 1-5 punktų, besiskiriantis tuo, kad apdorotas dešras arba sūrius po apvilkimo džiovina oro srovėje 10-50°C temperatūroje.
7. Būdas pagal bet kurį vieną arba daugiau iš 1-6 punktų, besiskiriantis tuo, kad apvilkimą atlieka panardinant į vandens-etanolio tirpalą, jį užpurškiant arba juo aptepant.
8. Būdas pagal bet kurį vieną arba daugiau iš 1-7 punktų, besiskiriantis tuo, kad po džiovinimo gauna ilgai išlaikomas dešras arba kietuosius sūrius, padengtus iki 1 mm storio dangos, sudarytos iš minėtos šelako ir poliamido kompozicijos.
9. Maisto produktai, atrinkti iš grupės, apimančios ilgai išlaikomas dešras, turinčias natūralių žarnų arba sintetinės medžiagos apvalkalą, ir kietuosius sūrius, besiskiriantys tuo, kad jie gaunami būdu pagal bet kurį vieną arba daugiau iš 1-8 punktų.
10. Kompozicijos, vandens-etanolio tirpale turinčios(a) 1-99 masės % šelako ir(b) 99-1 masės % bent vieno vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui, panaudojimas apvelkant maisto produktus, atrinktus iš grupės, apimančios ilgai išlaikomas dešras, turinčias natūralių žarnų arba sintetinės medžiagos apvalkalą, ir kietuosius sūrius.
(a) 1-99 masės % šelako ir(b) 99-1 masės % bent vieno vandeniniame etanolyje tirpaus poliamido,perskaičiavus bendram komponentų (a) ir (b) kiekiui, panaudojimas apvelkant maisto produktus, atrinktus iš grupės, apimančios ilgai išlaikomas dešras, turinčias natūralių žarnų arba sintetinės medžiagos apvalkalą, ir kietuosius sūrius.