[LT] Išradimas naudojamas degtinės-likerio pramonėje.@Šiuo išradimu sukurta nauja alkoholinio gėrimo - aromatizuoto vyno - kompozicija, kurią sudaro raudonųjų vynuogių vynas, cukrus, citrinos rūgštis, spirito ir vandens mišinys bei papildomai įdėta citrinos esencija, cinamono (Cinnamonum) žievė, muskato (Myristica fragrans) riešutai ir aromatizatorius "Sangria 02 516", laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):@Raudonųjų vynuogių vynas665,0-735,0@Cukrus807,5-892,5@Citrinos rūgštis4,7-5,3@Citrinos esencija1,9-2,1@Cinamono (Cinnamonum) žievė1,9-2,1@Muskato (Myristica fragrans) riešutai1,5-1,7@Aromatizatorius "Sangria 02 516"1,9-2,1@Spirito ir vandens mišinyslikęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
[EN] The present invention relates to a new beverage composition, such as aromatized wine composition consisting of (in kg/1000dal): red grape wine (665,0-735,0), sugar (807,0-892,5), citric acid (4,7-5,3), citric essence (1,9-2,1), Cinnamomum rind (1,9-2,1), Myristica fragrans nut (1,5-1,7), aromatizer "Sangria" and mixture of spirit and water to 1000 dal.
[0001] Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro sausas vynas,
[0002] Yra žinoma kita alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro sausas vynas,
[0003] Ii
[0004] konjakas, rektifikuotas spiritas, išspaustų vynuogių spiritinis ekstraktas ir stiprus vynas, kuri yra žinoma pagal patentą SU 630290.
[0005] Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro baltųjų vynuogių vynas, cukrus, citrinos rūgštis, karamelė, migdolų aromatizatorius, kakavos aromatizatorius bei spirito ir vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentinę paraišką Nr. 98-078, paskelbtą LR Valstybinio patentų biuro biuletenyje 1998m., Nr. 12, pusi. 9.
[0006] Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio
[0007] organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
[0008] Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų asortimentą, buvo sukurta nauja alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro raudonųjų vynuogių vynas, cukrus, citrinos rūgštis, spirito ir vandens mišinys bei papildomai jdėta citrinos esencija, cinamono ICinnamonum ) žievė, muskato ( Mvristica fragrans ) riešutai ir aromatizatorius "Sangria 02 516", laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):
[0009] Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.
[0010] 665.0 - 735.0 kg raudonųjų vynuogių vyno prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Raudonųjų vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus:
[0011] 665.0 - 735.0 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
[0012] 4.7 - 5.3 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo aperityvų gamybos technikos lygio.
[0013] 1.9 - 2.1 kg 58 % koncentracijos citrinos esencijos paruošiama spiritinio tirpalo pavidalu iš technikos lygio žinomu būdu arba naudojama paruošta, kuri atitinka standarto GOST 18 -103 - 84 reikalavimus.
[0014] 1.9 - 2.1 kg cinamono iCinnamonum ) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono ICinnamonum ) žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono ICinnamonum ) žievės antpilai sumaišomi.
[0015] 1.5 - 1.7 kg prinokusių muskato ( MvrisUca fraorans ) riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato { Myristica fragrans ) riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato [ Myristica fragrans ) riešutų antpilai sumaišomi.
[0016] 1.9 - 2.1 kg aromatizatoriaus "Sangria 02 516" prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Aromatizatorius "Sangria 02 516'' yra natūraliai tamsiai rudos spalvos skystis, kurį sudaro apelsinų aliejaus, mandarinų aliejaus, vanilės ekstrakto ir cinamono žievių ekstrakto spiritinis mišinys.
[0017] 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
[0018] Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3
[0019] Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant į 700 dekalitrų nufiltruoto raudonųjų vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento jvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0020] [vedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupaio stiprumas 9.0 %.
[0021] Paruoštas kupažas išlaikomas ne mažiau kaip 5 paras. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
[0022]
[0023] Naujai sukurto aromatizuoto vyno kompozicijos išpildymo pavyzdys:
[0024] 700.0 kg raudonųjų vynuogių vyno prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Raudonųjų vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus.
[0025] 850.0.0 kg cukraus j kupažą jvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu.
[0026] Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
[0027] 5.0 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš
[0028] 2.0 kg 58 % koncentracijos citrinos esencijos paruošiama spiritinio tirpalo pavidalu iš technikos lygio žinomu būdu arba naudojama paruošta, kuri atitinka standarto GOST 18-103 - 84 reikalavimus.
[0029] 2.0 kg cinamono ( Cinnamonum ) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono ( Cinnamonum ) žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir
[0030] išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono ( Cinnamonum ) žievės antpilai sumaišomi.
[0031] 1.6 kg prinokusių muskato ( Mvristica fragrans ) riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato ( Mvristica fragrans ) riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato ( Mvristica fragrans ) riešutų antpilai sumaišomi.
[0032] 2.0 kg aromatizatoriaus "Sangria 02 516" prieš kupažavimą papildomo
[0033] 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo
[0034] Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3
[0035] Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant į 700 dekalitrų nufiltruoto raudonųjų vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
[0036] Įvedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito ir vandens mišiniu, kuriuo .pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 9.0 %.
[0037] Paruoštas kupažas išlaikomas ne mažiau kaip 5 paras. Po to kupažas
[0038] Nauja aromatizuoto vyno kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Aromatizuoto vyno kompozicija, kurią sudaro raudonųjų vynuogių vynas,,, cukrus, citrinos rūgštis, spirito ir vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad dar įdėta citrinos esencija, cinamono lCinnamonum ) žievė, muskato ( Myristica fragrans ) riešutai ir aromatizatorius "Sangria 02 516", laikantis šio ingredientų santykio (kg/1000 dekalitrų):